Torsdag den 6. oktober 2022
Promoção Suplementos Mais Baratos
IndledningErnæringProteinoxidation: En sundhedsadvarsel

Proteinoxidation: En sundhedsadvarsel

Læsetid: 6 minut

Hvis du ikke ved hvad det betyder "Proteinoxidation", Mistede sandsynligvis nylige undersøgelser fra det 20. århundrede og fremefter. Lad os dog overveje, at dette er et lidt lidt omtalt emne, og derfor accepteres det i dette tilfælde perfekt, at en person vil have en idé om hvad dette er eller endda hvor meget det kan have en negativ indflydelse på dit helbred og selvfølgelig din præstation ud over dine resultater, hvad enten det gælder vægttræning eller andre sportsgrene.

protein-oxidation

Så i dag vil vi diskutere dette emne lidt mere, bringe de vigtigste relevante punkter, og på samme tid vil vi bringe refleksioner, der kan få dig til at begynde at tænke på en ændring i dine spisevaner på en måde, du aldrig før har tænkt på. Er du klar?

Proteinoxidation

En af de første forskere, der talte om proteinoxidation eller mere præcist om oxidationen af ​​specifikke aminosyrer var Henry D. Darkin. Han rapporterede, at nogle processer, som proteiner og selvfølgelig aminosyrer udsættes for, kan påvirke aspekter under fordøjelsen af ​​disse forbindelser og derfor kan forårsage konsekvenser på grund af deres kemiske reaktivitet.

Kendt som PROTOX, den proteinoxidation det ligner meget lipidoxidation eller LOX, der danner forbindelser, der er skadelige for menneskekroppen.

I det 20. århundrede viste kendte biokemikere det negative konsekvenser af PROTOX forårsager reaktioner, der forstyrrer balancen mellem naturlige niveauer af oxidation, der er acceptable for menneskekroppen.

Derfor kan det være vigtigt at vide, hvad det er, og hvad det kan forårsage, samt måder at opnå lavere niveauer af PROTOX i vores mad på for at opnå de maksimale fordele, ikke skader, ved maden.

Hvordan opstår proteinoxidation?

Lad os forestille os, at et proteinråmateriale er kyllingebryst. Naturligvis, når den kommer fra en fugl, er den derfor udsat for faktorer som varme, menneskelig manipulation (passende eller ej), oxiderede olier i dens Dieta (uanset om det er foder eller ej). Hertil kommer, at det under forarbejdningen, efter slagtning, også overlejres på faktorer som dets forarbejdning (brugte maskiner, metoder osv.), og efter at have været i industrien for forbrugeren, lider det stadig skade under forberedelsen.

Alle disse faktorer kan betragtes som primære faktorer for proteinoxidation. På en sekundær måde kan andre punkter også interferere med oxidation såsom brugen af ​​medicin til disse dyr, forbruget af upassende mad osv.

A proteinoxidation sker ved molekyler som interagerer med cellulære forbindelser og forårsager elektrontab, det vil sige, fanger en elektron fra dette grundstof og gør det modtageligt for skader, der kan være irreversible eller endda celledød. Det er klart, at vi går fra oxidationen af ​​det forbrugte kød eller selve proteinkilden til vores krop, da vi indtager forbindelser, der allerede er oxideret (af andre antioxidanter, som nævnt tidligere). Denne oxidation fører derfor til harskning, sygdomme, dannelse af giftige forbindelser mv. Det er her, antioxidantfaktorer spiller ind: De tjener som substrater for disse oxiderende molekyler for at forhindre dem i at interagere med celler. Disse faktorer kan være såsom kosttilskud, phytogenika, antioxidanter (vitaminer, mineraler osv.), fedtsyrer (omega-3) osv. men selvom disse faktorer er på høje niveauer i kroppen, vil de ikke være i stand til at gøre noget, hvis de stadig er i underskud i forhold til det, vi indtager af oxidanter (eller hvad vi gør for dem).

Men hvad forårsager proteinoxidation?

Når vi ved dette, bør vi ikke tro, at vi kun oxiderer ved at indtage oxiderede proteiner.

Selvom de nøjagtige og reelle mekanismer for proteinoxidation på den skade, de genererer i kroppen, ikke er godt forstået af videnskaben, er det kendt, at de er tæt forbundet med sygdomme som Alzheimers sygdom, fibrose i levervævet, Parkinsons, diabetes, artritis, muskelsvind, blandt andre. Relevant kan vi også overveje, at PROTOX griber ind i fordøjeligheden og biotilgængeligheden af ​​det indtagne protein, i næringsværdierne og i fødevarens organoleptiske kvaliteter mv.

Al denne interaktion mellem oxiderede forbindelser med mave-tarmkanalen genererer også betydelige konsekvenser: niveauerne af celleskader i vigtige væv såsom hjertet eller endda hjernevæv kan øges, hvilket genererer alvorlige sygdomme såsom koronar hjertesygdom og neurodegenerative sygdomme, toksicitet over for system gastrointestinale, indirekte posttranslationsændringer (forskellig fra LOX - lipidoxidation -, som har direkte virkning), interaktion med lipidoxidationsforbindelser, som kan forårsage DNA-beskadigelse.

O mave-tarmkanalen er en af ​​de mest berørte af højt indtag af PROTOX og kan forårsage alvorlige ændringer. Tyktarmen i sig selv, rig på bakterier, der er essentielle for menneskekroppen, og som er en del af tarmfloraen, er skadet netop ved døden af ​​en god del af disse bakterier.

Generelt mener videnskaben, at oxiderede proteiner kan interagere med celler, der forårsager toksicitet, fejlagtige replikationer, celledød og selvfølgelig sygdom.

Er der en måde at forhindre proteinoxidation på?

I virkeligheden er der intet, der kan gøres på en betydelig måde for fuldstændigt at forhindre lipidoxidation. Hun på en måde det er en naturlig proces af alle proteiner.. Det skal dog siges, at faktorer som kilden til råmaterialet (og alle aspekter, der påvirker det), formerne for industrialisering af disse proteiner, opbevaring, emballering, tid til forbrug, måden, hvorpå produktet fremstilles kan interaktion med andre forbindelser blandt andre direkte interferere med denne kvalitet. Især proteiner med høje niveauer af tyrosin, lysin (findes i vid udstrækning i kasein) og tryptophan er mere tilbøjelige til sådanne oxiderende virkninger. Det er indlysende, at ernæringskvaliteten som helhed (for, som vi har set, oxidationsdæmpning kan gøres på nogle måder) også tæller for meget her.

klart dog det betyder ikke, at vi ikke skal indtage protein, hvad enten planter eller dyr (fordi begge lider af oxidation), fordi vi ved, at disse er vitale makronæringsstoffer for kroppen og aldrig kan være i underskud. Det er dog vigtigt, at vi overvejer muligheden for at forbedre de ovennævnte aspekter for at minimere disse negative virkninger.

Kan antioxidant næringsstoffer hjælpe med at forhindre PROTOX?

antioxidanter

Indtag af antioxidant næringsstoffer er væsentlige for at sikre en passende balance mellem oxidationsniveauer i stofskifte. Der er næringsstoffer som f.eks. E-vitamin, ascorbinsyre og andre, der er essentielle for at sikre, at der er en vekselvirkning mellem dig og den oxiderende forbindelse, og dermed lave en slags "neutralisering" af de virkninger, som det kunne give til celler. Det er derfor, disse næringsstoffer anses for at være beskyttende, og det er netop derfor (fordi de forhindrer celledød), at de bruges som anti-aging næringsstoffer.

I stigende grad har belysning af antioxidant næringsstoffer været relevant for kosten. Nogle af disse eksempler er selen, lycopen, beta-caroten osv., Som blev lidt diskuteret indtil for nogen tid siden, hvor vitaminerne hovedsagelig blev belyst. Men specifikt relateret til PROTOX kan vi observere nogle ejendommelige og interessante fakta:

  • E-vitamin virker ikke for at dæmpe proteinoxidation;
  • C-vitamin kan ØGE proteinoxidation.

Disse antioxidanter viser ingen fordele, når de tilsættes til mad (herunder C-vitamin er skadeligt). Lad os dog overveje, at det, der har størst indflydelse på dette punkt, er dets concentração med hensyn til mængden af ​​protein, typen af ​​protein og hovedsageligt de måder, hvorpå de interagerer med eksterne elementer. Så kan du se, at dette er meget mere komplekst, end du tror? Og mere end det: Er du klar over, at industrien ikke ville bruge så meget tid på at finjustere disse hårdt tiltrængte detaljer om præcision?

derfor, tror ikke det, nødvendigvis fordi en mad tilsættes antioxidanter, vil den faktisk have mindre oxidation.

Har økologiske proteinfødevarer fordele?

Der siges meget om brugen af ​​antioxidantfødevarer. Faktisk har de en noget bedre kvalitet, men det betyder ikke, at de er fuldt effektive. De kan endda lide lavere oxidationshastigheder, da deres processer, fra oprindelsen (råmateriale) til forarbejdning, opbevaring, gennemgår større omhu end ikke-økologisk mad. Vi kan dog nødvendigvis overveje, at din omkostning x fordel måske ikke det værd, især for personer som bodybuildere, der dagligt bruger store mængder protein.

Så ja, de kan være mindre oxiderede end ikke-økologiske fødevarer, men i praksis taler det måske højere til din lomme.

Konklusion:

Vi kan imidlertid konkludere, at proteiner kan gennemgå oxidationsprocesser, der er ansvarlige for at forårsage fra mild skade til alvorlig skade, dræbe celler og forårsage dysfunktioner i systemer og / eller væv.

Al denne oxidation skyldes fakta, der involverer alt fra produktion af råmateriale til tilberedning af mad. Derfor skal vi omhyggeligt observere hver enkelt af dem for at minimere påvirkninger, der forresten ikke synes at blive mildnet væsentligt med utilstrækkelig anvendelse af antioxidant næringsstoffer.

Vær opmærksom på små detaljer i din kost. De kan virkelig påvirke dit helbred, livskvalitet e præstation.

God træning!

Om postforfatteren

Relaterede artikler

LAD ET SVAR

Indtast venligst din kommentar!
Indtast venligst dit navn her




Indtast Captcha her:

Seneste

Seneste kommentarer