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Gluten: allié ou méchant pour le culturiste?

Le gluten est-il quelque chose que nous devrions nous préoccuper d'ingérer ou est-ce juste un mythe selon lequel son ingestion peut causer des problèmes de santé? Et pour nous, culturistes, cela affecte-t-il nos objectifs? Découvrez maintenant dans cet article!

gluten

«Contient du gluten», «Ne contient pas de gluten». Ces phrases doivent être présentes et faire référence à l'étiquetage des aliments brésiliens, conformément à la loi n ° 10.674 16 du 05/2003/XNUMX. Quiconque n'a jamais entendu parler de régimes qui suppriment le gluten du menu n'aurait probablement pas dû ouvrir de magazine sur la santé ou quoi que ce soit à ce sujet. Cependant, en passant par ces lignes législatives, normalement présentes à la fin des ingrédients sur l'étiquette de tout aliment, nous passons inaperçus auprès d'eux ou, bien souvent, nous voulons comprendre de quoi il s'agit. Il s'avère que, face à tant de faits vrais et tant de mythes, il est vraiment difficile de différencier ce que l'on peut ou ne peut pas croire.

gluten

En permanence dans les médias et au sein de la société, nous entendons des discussions diverses et controversées avec les perspectives et opinions les plus différentes sur le gluten, qui est considéré par beaucoup comme un méchant, et par d'autres, il ne représente rien de plus qu'un nutriment typique dans certains aliments. D'une manière ou d'une autre, il est impossible de parler de protocoles alimentaires sans se rapporter, non seulement à la santé, mais aussi à la question esthétique. Considérée par la société contemporaine comme fondamentale, même implicitement, elle finit par être le point de départ de l'utilisation de concepts qui se modifient quelque peu en fonction de l'objectif recherché.

Mais après tout, le gluten peut-il être considéré comme un méchant, une simple option ou un salut? Dans quelle mesure le gluten peut-il interférer avec la routine d'un bodybuilder? Est-ce nocif ou peut-il, d'une manière ou d'une autre, contribuer à certains protocoles alimentaires et, à son tour, apporter de meilleurs résultats?

Qu'est-ce que le gluten?

O gluten est le terme utilisé pour désigner une fraction (ou classe) protéique présente dans des aliments tels que le blé, l'avoine et le seigle. Ces protéines, normalement riches en acides aminés Glutamine et la proline sont partiellement impossibles à digérer complètement par le corps humain. Cela provoque une partie ou quelques traces d'entre eux pour démarrer un processus auto-immun, très probablement dans une tentative d'éliminer ces résidus.

Cependant, largement présent dans l'alimentation, principalement de l'homme moderne, qui consomme généralement de nombreux dérivés de ces aliments contenant du gluten, tels que les pâtes, le pain, les biscuits et bien d'autres, le gluten s'est avéré être le méchant dans de nombreux cas. Ces cas, qui à leur tour peuvent provenir de la génétique de l'individu, dans les premiers mois de la vie ou commencer à se développer avec le temps. Par exemple, il existe une relation entre le microbiote intestinal qui semble indiquer des facteurs clés pour le développement de cette maladie (communément appelée intolérance au gluten, mais, correctement, maladie cœliaque).

Immunopathogenèse de la maladie cœliaque: comprendre un peu plus la maladie

Fondamentalement, la maladie est impliquée dans la destruction de la muqueuse de l'intestin grêle par la production signalée par un lymphocyte T Helper qui identifie le gluten pour la production de cytotoxines pro-inflammatoires telles que l'interféron-Ƴ. L'autoantigène de la maladie cœliaque, appelé TTG, joue un rôle fondamental dans ce processus, à son tour, initié par la conversion de la glutamine en acide glutamique, qui initiera également d'autres processus intracellulaires.

Les aliments contenant du gluten

Le résultat de ces événements cellulaires sera, à son tour, une réponse auto-immune, c'est-à-dire que les cellules du corps détruisent les propres cellules du corps (et provoquent la destruction de la muqueuse de l'intestin grêle, comme mentionné précédemment).

Malgré cela, il n'y a aucune preuve scientifique pour prouver que le gluten, en fait, peut causer la maladie cœliaque (bien que, pour les personnes atteintes, cela représente des dommages plus importants).

Le gluten est encore, dans certains cas, associé à un gain de graisse, en particulier dans la région abdominale. Il n'y a rien de prouvé scientifiquement à ce sujet, donc nous ne pouvons pas y croire, en bref. Très probablement, parce que dans certains cas, il provoque une gêne abdominale et, par conséquent, un gonflement, il peut être «associé» à cette augmentation du volume abdominal, quelque chose qui, en fait, est temporaire, c'est-à-dire tant que le gluten et / ou ses résidus sont dans le tube digestif.

Certains symptômes et conséquences de la maladie cœliaque

A maladie cœliaque peut rester silencieux pendant une période indéterminée chez un individu, souvent diagnostiqué seulement à l'âge adulte, ce qui n'est pas idéal. Cependant, il peut également se développer au cours de votre vie.

Parmi les symptômes les plus courants de la maladie cœliaque figurent la diarrhée, la perte de poids, la fatigue, d'éventuelles douleurs abdominales et l'inconfort. De plus, la maladie peut provoquer une malabsorption des micronutriments et provoquer des ulcérations de la paroi de l'intestin grêle.

Quand le gluten peut gêner ou aider les culturistes

On sait qu'en gros, sans tenir compte du repas complet lui-même, le le gluten est une protéine qui prend du temps à digérer (ou partiellement digéré) par le corps (c'est pourquoi beaucoup souffrent d'inconfort gastro-intestinal lorsqu'ils en consomment). Ainsi, savoir comment et quand utiliser le gluten et s'il peut être nocif est fondamental pour un culturiste.

Tout d'abord, prenons en compte le facteur de digestion, qui est peut-être le plus important pour nous: le gluten étant lent à quitter le tractus gastro-intestinal, il n'est PAS pratique de l'utiliser dans des moments TRÈS proches de l'entraînement (car beaucoup font généralement un shake juste avant formation avec du lactosérum, des fruits et de l'avoine, par exemple). Cela nuira au flux sanguin vers les muscles squelettiques, rendant ainsi la performance relativement moindre. Comme indiqué, le gluten peut également générer inconforts gastro-intestinaux, ce qui n'est peut-être pas si pratique non plus. Aussi, soyez prudent: Normalement, les aliments riches en gluten contiennent également une quantité importante de fibres alimentaires, ce qui ne représente pas non plus beaucoup dans les moments qui précèdent l'entraînement.

Alors il ça devient pratique, par exemple, pour la même propriété mentionnée ci-dessus, pour les personnes qui s'entraînent aux premières heures de la journée, par rapport à la consommation lors du dernier repas, par exemple, car il garantira une digestibilité progressive et plus lente et ne laissera pas le corps dans un état de jeûne presque complet jusqu'au moment de l'entraînement. Évidemment, un individu intelligent n'optera pas pour des aliments riches en gluten comme le pain blanc ou les biscuits, ni ne consommera ces aliments en quantités excessives, mais, juste assez et, en privilégiant des aliments comme l'avoine, les pâtes complètes ou les bagels 100% sans sucre intégral.

Le gluten peut ne pas être pratique lorsqu'il est utilisé en excès dans les régimes gonflants. Comme indiqué, en plus du facteur de fibres alimentaires, nous le considérons comme un aliment à sortie lente du tractus gastro-intestinal. Ainsi, on sait que cet appareil, s'il souffre d'excès et de surcharges dus à une alimentation fréquente, couplé à un long processus de digestion, peut être endommagé, entraînant même une certaine perte d'appétit et rendant impossible de manger dans le suivant. repas. Alors méfiez-vous!

Il convient de mentionner la consommation de compléments alimentaires: certains compléments alimentaires peuvent contenir du gluten, ce qui peut ne pas être intéressant pour les bodybuilders qui ont un type de pathogenèse lié aux protéines. Certains de ces suppléments sont: Barres de céréales et de protéines, bouillies protéinées, soupes et pâtes protéinées, granolas protéinés, certaines protéines de lactosérum (généralement celles aromatisées avec des biscuits et de la crème), entre autres. Il convient également de rappeler que certaines glutamines de mauvaise qualité peuvent également contenir des traces de gluten.

Coût des aliments sans gluten au Brésil

Conclusion:

Il n'y a rien à prouver, pour les personnes en bonne santé, que l'exclusion du gluten de l'alimentation peut être bénéfique ou moins nocive, tant en termes de santé qu'esthétique, associant gain de graisse, augmentation de masse musculaire ou tout autre facteur. Cependant, une attention particulière doit être portée aux coeliaques, car, malgré le gluten, en fait il ne développe pas cette maladie, il peut encore l'aggraver, nécessitant donc un suivi nutritionnel spécifique pour ces personnes.

Par conséquent, l'une des rares préoccupations qu'un culturiste qui recherche la santé et / ou l'esthétique devrait avoir concerne la consommation de gluten. En utilisant une variété d'aliments dans le cadre d'un régime alimentaire large et complet, bien équilibré en fonction de vos besoins individuels et en utilisant toujours le bon sens, nous n'avons certainement aucun moyen de nous tromper.

N'oubliez pas que toute attitude extrémiste peut avoir des effets totalement contraires à ce que nous voulons, alors soyez toujours un point d'équilibre avec votre corps.

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Avis 8


  1. Marcela dit:

    Deux médecins qui comprennent le sujet: le Dr Lair Ribeiro et le Dr Uronal Zancan

  2. olivier ézéchiel dit:

    L'avoine NE CONTIENT PAS DE GLUTEN! Le peu qu'on y trouve est dû à une contamination croisée. Dans les régimes culturistes, il est courant de voir des "PÂTES" ou de la pâte de blé, mais de toute façon, je préfère ne pas l'utiliser pour des raisons de santé!

    • Béton Marcatto dit:

      En fait, il ne contient pas de gluten, mais il peut avoir des traces de cette protéine. Ce qui se passe, c'est qu'au Brésil, il est presque toujours stocké, transformé et transporté avec le blé. Par conséquent, il peut avoir subi une contamination croisée.
      La protéine contenue dans l'avoine est l'avénine, qui représente 12% à 16% de la protéine totale du grain. Il est similaire au gluten, mais ne provoque généralement pas la même réaction inflammatoire dans le corps des coeliaques. Pour cette raison, dans d'autres pays, en général, leur consommation est libérée vers ces personnes. Mais, au Brésil, le risque élevé de contamination fait que les médecins ne recommandent pas sa consommation à ceux qui ont la maladie cœliaque.
      Pour cette raison, les emballages d'avoine portent en général l'avertissement «contient du gluten». La seule façon de s'assurer que l'avoine n'a pas été contaminée est de contacter le fabricant pour savoir si la céréale est transformée dans les mêmes machines que le blé, l'orge ou le seigle.

  3. Renato Bittencourt dit:

    Eh bien, ce n'est pas ce que dit l'Américain Dr. Willian Daves dans son livre Barriga de Trigo, ni ce que souligne le docteur brésilien Dr. Souto, connu pour le blog de régime paléo. Je pense qu'il est dangereux de ne pas indiquer une plus grande lecture sur le sujet, en disant qu'il n'y a pas de problème pour le bodybuilder. Il a des études suffisamment claires sur la façon dont tout le monde souffrira, dans une certaine mesure, d'une inflammation intestinale avec la consommation de gluten, et aura des dommages métaboliques. Je pense qu'il est valable d'étendre ce sujet. Abdos.

    -

    La plupart des études (sûres) et, qualifiées, ne sont pas concluantes et / ou indiquent une inflammation chez les personnes sujettes uniquement.

    http://www.facebook.com/marcelosendonofficial1

  4. André dit:

    Avant de m'entraîner comme un pain de grains entiers avec de la poitrine de dinde et du fromage blanc et je prends du yaourt ou du lait. J'attends 2 heures et je prends mon pré-entraînement. Est-il nécessaire de retirer ce pain de grains entiers?

    -

    Pour? A quoi cela servirait il?

    http://

  5. Thiago dit:

    Les protéines de gluten sont-elles toutes utilisées par le corps chez ceux qui pratiquent la musculation? Autrement dit, aide-t-il au développement des muscles? 🙂

    -

    Cela ne l'est absolument jamais. Il aide en fournissant des acides aminés, mais cette aide est pratiquement nulle.

  6. Blanc dit:

    J'ai trouvé le rapport très intéressant, principalement parce que je voyais tant de gens exclure le gluten de l'alimentation depuis un certain temps maintenant ... Mais j'étais très dubitatif concernant l'apport pré-entraînement, vous avez dit que ce n'est pas indiqué par le fait que c'est lent quitter le tractus gastro-intestinal, mais ce n'est pas exactement pour cette même raison que la consommation d'aliments à faible IG dans le pré-entraînement est indiquée ???

    -

    Cela dépend de la distance du repas et de l'entraînement, car la nourriture dans l'estomac ne sera d'aucune utilité pendant l'entraînement et fera même mal.
    Dans le temps, l'IG n'est PAS lié à la vidange de l'IG.

    http://

  7. ivan medina maya dit:

    très bon article Marcelo
    jetez un œil à cet autre…

    http://www.clubdofitness.com.br/ganhe-menos-gordura-evitando-o-gluten/

    et dis moi ce que tu en penses !!!
    Merci!

    -

    Honnêtement, non-sens. Malgré une question controversée, je pense qu'il est plus valable d'éviter le gluten si vous avez un problème gastro-intestinal, une maladie cœliaque ou quelque chose comme ça ... Quant à la graisse elle-même, il n'y a pas de faits concrets et solidifiés pour le prouver.

    http://

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