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Arrêtez de jeter les jaunes d'œufs!

Découvrez que tout comme les blancs d'œufs, les jaunes d'œufs ont également des valeurs nutritionnelles dont votre corps a besoin. Alors apprenez à ne pas les jeter.

jaune d'œuf

"Votre cholestérol augmentera ..." "Vous pouvez grossir!" "Les jaunes d'oeufs contiennent du mauvais gras!" … Qui n'a jamais rencontré de telles phrases de recommandation? Et combien de fois vous êtes-vous gavé de blancs d'œufs pour essayer d'augmenter les protéines dans votre alimentation?

La vérité est que les jaunes d'œufs ont été largement condamnés pendant de nombreuses années, en raison de leur effet possible sur l'augmentation du cholestérol parmi d'autres dyslipidémies, en plus de leur potentiel «d'engraissement», car une grande partie de la graisse présente gras saturé.

jaune d'œuf

Mais, au milieu du XNUMXe siècle, ces concepts sont totalement tombés au sol, faisant des «méchants», des jaunes d'œufs, voire Oeufs entiers, deviendraient des aides très importantes dans l'alimentation des individus les plus variés, offrant une qualité nutritionnelle unique.

Donc, si vous voulez connaître le bienfaits des jaunes d'oeufs earrête de les jeter, Je vous invite à continuer avec le texte ...

Jaunes d'œuf

Les gens du monde entier, avec les cultures les plus différentes, utilisent un type d'œuf dans leur alimentation, qu'il s'agisse de poulet, de caille, de patte, d'autruche, entre autres oiseaux. Bien que le poulet soit plus commun chez nous, les œufs ont fondamentalement la même composition, variant plus en taille et en certains micronutriments.

Ils sont très polyvalents, ce qui justifie leur utilisation aux quatre coins du monde, soit directement (omelettes, brouillés, bouillis, frits, pochés etc.) ou indirectement, dans des préparations (tartes, gâteaux, confiseries, boissons comme le lait de poule etc.) . Ainsi, pendant des millénaires, les œufs sont peut-être l'un des aliments les plus consommés et acceptés au monde.

Cependant, avec la «criminalisation» de l'utilisation des jaunes d'œufs en raison d'une possible mauvaise qualité nutritionnelle, elle a conduit de nombreuses personnes à s'éloigner progressivement de cette consommation. Mais, est-ce réel?

Œufs entiers et dyslipidémie

Les œufs entiers ont la partie blanche, qui est riche en protéines, et la partie jaune, qui est riche en protéines et en graisses. Pendant de nombreuses années, du fait de la saturation des graisses des jaunes d'œufs, les organisations mondiales de la santé ont donné la priorité à leur évitement, principalement pour les personnes ayant déjà des problèmes de santé (dyslipidémie, maladies cardiovasculaires, etc.). Et les recommandations comme «consommer des œufs une fois par semaine» étaient fréquentes.

Oeufs entiers

La vérité est qu'au cours des études, on s'est rendu compte qu'il existe différents types de graisses saturées, ainsi que des interactions différentes entre elles et le métabolisme humain. Par exemple, les graisses saturées de noix de coco n'ont pas le pouvoir d'interférer avec les taux de lipides du corps. De même, il n'a pas été démontré que même les graisses saturées animales provoquent une augmentation des taux de lipides du corps et, au contraire, son élimination s'est avérée encore plus nocive.

En plus des graisses saturées des œufs, du cholestérol peut être trouvé, ce qui semblerait être nocif. Cependant, ce que les études les plus récentes et sûres démontrent, c'est que ces lipides n'ont pas la capacité d'augmenter le cholestérol sanguin ni d'autres lipides de manière nocive. Environ un œuf entier ne contient que 10% des quantités de lipides saturés recommandées quotidiennement par l'OMS, ce qui n'est pas non plus absurde.

Pour ceux qui sont encore préoccupés par la dyslipidémie, en particulier l'hypercholestérolémie, face à l'apport et au cholestérol, il faut se rappeler qu'il s'agit d'un molécule essentielle pour de nombreux facteurs de l'organisme, parmi lesquels: la production d'hormones stéroïdes comme la testostérone et les œstrogènes, la production de sels biliaires, la constitution d'une partie des membranes plasmiques cellulaires, etc. Par conséquent, nous pouvons le considérer non seulement comme important, mais VITAL pour le corps.

Œuf, vitamines liposolubles et autres micronutriments

L'œuf entier est également une source importante de micronutriments, tels que les vitamines liposolubles, c'est-à-dire les vitamines solubles non pas dans l'eau mais dans les graisses. Parmi eux, on peut citer le vitamina E (qui est un antioxydant important, participe à la synthèse de la testostérone, etc.), Vitamine D (aide à la synthèse de la testostérone, à la qualité de la peau, des os et des cheveux, à la régulation du calcium etc.). Mais il faut se rappeler que les œufs contiennent d'autres micronutriments, comme les vitamines complexe B, le fer et Choline, ce qui est fortement recommandé pour améliorer les capacités cérébrales, y compris l'apprentissage et la concentration des enfants.

Les œufs enrichis en valent-ils la peine?

Actuellement sur le marché, l'offre des «œufs enrichis» est largement diffusée. Normalement, ces œufs sont enrichis en oméga-3, c'est-à-dire qu'une certaine teneur en cet acide gras est ajoutée au jaune. Cela se fait par des réactions avec des niveaux élevés d'oméga-3 qui sont donnés aux oiseaux, de sorte que lors de la production de l'œuf, il contient une plus grande quantité d'oméga-3. En particulier, cette politique a été largement utilisée aux États-Unis d'Amérique et dans certains pays européens. Cependant, en plus des oméga-3, on peut voir des œufs qui sont également enrichis en vitamines, quelques autres minéraux, etc.

Oui, ce sont de bons œufs. Cependant, lorsque nous nous arrêtons pour regarder la valeur d'un tel produit (que ce soit au Brésil ou à l'étranger), nous constatons également une forte hausse des prix qui NE FAIT PAS SEULEMENT le produit. Évidemment, cela peut même être un prix «juste» pour ce que le producteur a dépensé, mais dans la pratique, il ne vaut PAS le consommateur. Ces œufs, par exemple, peuvent coûter deux voire trois fois plus cher que les œufs traditionnels.

 ovo-oméga-3

C'est parce que, le résultat final de ces produits sont des œufs avec quelques milligrammes de plus que les oméga-3, rien de spécial. Compte tenu de leur coût élevé, il serait beaucoup plus économique, avantageux et bien plus pratique d'ingérer de BONNES QUANTITÉS d'oméga-3 grâce à une supplémentation en gélules, voire en combinant des poissons d'eau profonde (saumon, sardines norvégiennes, maquereau etc.) dans l'alimentation. Certes, le coût x avantage serait bien meilleur.

Par conséquent, ce n'est pas parce que l'œuf est enrichi qu'il est capable de fournir de grandes quantités d'un nutriment, il n'en fournit qu'un peu plus que par rapport à la version traditionnelle.

Combien de gemmes puis-je consommer par jour?

Réellement, il n'y a pas un certain nombre de gemmes à manger, mais plutôt cette quantité qui répond à vos besoins nutritionnels individuels. Certaines personnes ont besoin de plus de lipides dans leur alimentation, d'autres moins. Certains, avec des quantités plus élevées de lipides saturés, tandis que d'autres devraient éviter un peu ce macronutriment.

Quant à la consommation d'œufs, ils peuvent être consommés à à tout moment de la journée, sauf dans le post-entraînement immédiat, ce qui n'est pas très pratique en raison de la présence de lipides dans le repas, ce qui ralentirait le temps de digestion. Cependant, ils DOIVENT TOUJOURS ÊTRE CONSOMMÉS correctement cuits, atteignant au moins 74 ° C en son centre géométrique, afin que tout risque de contamination par des bactéries puisse être éliminé (notamment les salmonelles).

Conclusion:

On peut dire qu'au XNUMXème siècle, c'est un grands déchets jeter les jaunes d'œufs en raison de sa grande valeur nutritionnelle. Cependant, ils doivent suivre certains principes afin qu'ils puissent montrer leurs grands avantages et pour qu'ils puissent vous aider à obtenir de meilleurs résultats en matière de santé et d'alimentation (en termes de consommation, de quantités et d'autres éléments). Restez toujours vigilant et demandez une assistance professionnelle.

Bon entraînement.

 

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un commentaire


  1. CDIM dit:

    J'étais plusieurs mois sans œufs puis j'en ai mangé un par jour (j'ai bu l'œuf - il n'était ni frit ni cuit) pendant 15 jours et j'ai refait le test de cholestérol et de fractions et le LDL est passé de 96 à 106. L'œuf le jaune est un gras super concentré. C'est parce que je fais des activités physiques tous les jours. Il est possible d'obtenir les sels minéraux et les lipides des jaunes dans les graines de tournesol, les graines de lin, le chia, etc. et les protéines en mangeant diverses sources végétales (avoine, quinoa et amarante, haricots, pois chiches, lentilles, pois, arachides, avocats) ou viandes de poulet (le rouge a du gras). De nombreux producteurs d'œufs de volaille ont un poulailler séparé de celui qu'ils produisent pour la vente, car il y a beaucoup d'hormones dans la ration de croissance des poulets. Ceci est également vrai pour d'autres produits animaux tels que la viande rouge et le poisson. Les protéines de blé sont bonnes pour obtenir une masse maigre grâce à l'activité physique, mais le jaune seul, un tiers est des graisses saturées. Si vous voulez manger un œuf avec du jaune, cela devrait être et non augmenter votre LDL, il devrait être, au maximum, un par semaine et, sans aucun doute, des œufs en liberté et non en plein air. Le corps a vraiment besoin de graisse pour produire des hormones et des enzymes essentielles, mais c'est très peu. De plus, la plupart des gens ont des réserves de graisse, généralement dues à un excès de glucides ingérés. Cette graisse que le corps utilise pour produire ces hormones et enzymes, en particulier pendant le sommeil. Par conséquent, sur le plan biochimique, la plupart des gens n'ont pas besoin de manger du jaune d'œuf, mais des protéines et de l'activité physique pour générer de la masse maigre (muscle). Le jaune aide uniquement à générer de la masse grasse (graisse).

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