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Comprendre ce que sont les lipides et leur fonction dans le corps

Connaître la fonction des lipides, leur importance dans l'alimentation, leur utilisation, leurs bienfaits et le bon et le mauvais cholestérol

lipides

Les lipides, ou communément "graisses", sont des biomolécules composées d'éléments organiques insolubles dans l'eau ou partiellement solubles.

lipides

Chaque fois que nous parlons de lipides, nous prenons comme base la source la plus courante de la substance présente dans l'alimentation, qui est le triacylglycérol ou simplement TAG. Il s'agit d'un composé d'un glycérol lié à trois glycérol, dont chacun possède un radical différent, obtenant ainsi la fonction ou le type de lipide en question.

Os lipides peuvent être classés de différentes manières, telles que leur taille (lipides à chaîne courte, moyenne, longue et très longue), leur degré de saturation (saturée ou insaturée), leur fonction, leur degré de polarité ou de solubilité (et plus le lipide est élevé, plus le degré de solubilité dans l'eau est faible).

Cependant, l'objectif ici n'est pas biochimique, mais fonctionnel. Il est donc prudent que nous connaissions certaines propriétés des lipides dans la pratique, de leur consommation, à la digestion et à l'utilisation dans l'organisme.

Dans le régime, lipides se trouvent dans différents aliments dans des proportions différentes. Cependant, les sources de lipides les plus courantes sont huile et graisse, en rappelant que ce qui les différencie est l'état physique à température ambiante, car les huiles sont liquides et les graisses sont solides ou partiellement solides.

Ces lipides sont consommés et juste dans la bouche se trouve la première enzyme lipidique digestive, la lipase linguale. Cependant, cette enzyme ne fonctionne pas très bien dans la dégradation des molécules lipidiques, car elle reste en contact bref avec la substance jusqu'à ce qu'elle soit dénaturée dans le tube digestif inférieur par le pH acide et également par la non-émulsification des lipides dans la bouche.

Dans l'estomac, la plus grande action est lipase gastrique, hydrolysant un peu plus ces molécules. Mais, effectivement, c'est avec le lipase pancréatique (sécrété dans le duodénum), présent dans le suc pancréatique, qui se produit efficacement l'hydrolyse des lipides. En effet, l'action des sels biliaires produits par le foie et libérés par la vésicule biliaire (stimulée par la CCK) a une action détergente sur les lipides, ou un pouvoir émulsifiant.

Cette action forme les lipides que nous appelons micelles, composés avec la partie non polaire à l'intérieur de la substance et la partie polaire, à l'extérieur, leur permettant ainsi de passer à travers les membranes cellulaires de l'intestin. Et c'est là que ces lipides (en particulier les acides gras et les monoglycérides) sont regroupés (avec le cholestérol et les phospholuides, qui sont également des lipides) pour former des chylomicrons. Ces chylomicrons sont transportés vers le foie par la circulation sanguine et y sont convertis en lipoprotéines qui sont des structures de transport pour d'autres lipides, conférant ainsi le rôle complet et certaines fonctions dans le corps humain.

A apport de lipides il est essentiel et plus que nécessaire pour nous d'avoir une alimentation équilibrée et pour nous de mener correctement les processus biologiques. En effet, ces molécules ont non seulement une fonction énergétique, mais plusieurs autres fonctions telles que:

- structurel, participant aux membranes cellulaires et autres structures;
- Fonction thermique, aidant à maintenir la température corporelle;
- Fonction d'étanchéité, rendant l'environnement interne mieux isolé de l'environnement externe;
- Matière première pour la production de sels biliaires (cholestérol);
- Matière première pour la production de prostaglandines;
- Matière première pour la production d'hormones stéroïdes, telles que la testostérone, la progestérone et les œstrogènes (cholestérol);
- Production d'eicosanoïdes anti-inflammatoires (et éventuellement inflammatoires) etc.

En grande partie, l'utilisation de lipides alimentaires c'est quelque chose de différents paramètres et protocoles. En effet, aujourd'hui, de nombreux régimes sont aptes à une consommation relativement élevée de lipides, les utilisant comme source d'énergie au lieu de glucose. Le fait est que ce type de régime n'est vraiment pas très correct, après tout, non seulement les lipides seront utilisés pour la route énergétique, mais les acides aminés, après avoir perdu leur amine radicale. Cependant, nous ne pouvons manquer de dire que la consommation de lipides est effectivement nécessaire. Les personnes qui ont une consommation insuffisante de lipides peuvent présenter des carences hormonales, des carences dans la production de certaines substances dans le corps, un faible poids, un retard de croissance, entre autres.

Cependant, connaissant le importance de la consommation de lipides, il faut savoir quelle quantité consommer et les principales sources de chaque lipide, non?

La recommandation d'aujourd'hui est de consommer 15 à 30% de la valeur totale du régime. C'est ce qui correspond à plus ou moins 60g de lipides dans les quantités maximales et 30g dans les quantités minimales. Cependant, cette valeur peut être totalement modifiée en fonction des besoins individuels de l'individu.

Cette quantité doit provenir majoritairement de lipides insaturés, qui peuvent être monoinsaturés, polyinsaturés, etc. Normalement, ces lipides sont présents dans les huiles végétales en général, dans les graines oléagineuses, dans certains poissons (comme les sardines et le saumon), entre autres. Au sein de ces lipides, on souligne généralement l'importance de consommer des oméga-3 qui sont déficients dans l'alimentation occidentale. Les recommandations sont de 1 g d'oméga 3 pour 6 g d'oméga-6. Il s'agit d'optimiser les processus enzymatiques et non de saturer les enzymes (en particulier les élongases et les désaturases) avec un seul type de lipide. Cette recommandation concernant les deux lipides essentiels (c'est-à-dire ce qu'il faut manger), entre autres, est donnée dans la mesure où, l'oméga-3 est un excellent lipide pour la production d'eicosanoïdes anti-inflammatoires, tandis que l'oméga-6 (riche en Régime occidental) pour les eicosanoïdes pro-inflammatoires. En outre, certaines études plus récentes indiquent que les oméga-3 sont un lipide associé à une perte de poids, par rapport à d'autres lipides.

Beaucoup condamnent souvent les lipides saturés. Et en fait, en excès, ils n'ont pas de plus grands avantages que les inconvénients pour l'organisme. Aujourd'hui, elle repose sur la consommation moyenne de 10% de l'alimentation en lipides saturés (généralement issus de dérivés animaux, d'huile de coco et d'aliments transformés). Cela donne un équilibre de la production d'hormones optimisé pour le corps, inclusivement.

En conclusion, nous devons avoir une contribution appropriée dans la quantité et la qualité des lipides, visant la santé, la performance et une excellente performance dans les processus métaboliques du corps, aboutissant à une vie beaucoup plus saine.

Mauvais LDL et bon HDL?

bon-mauvais-cholestérol

En parlant de lipides, il est impossible de ne pas se souvenir de l'importance de lipoprotéines transporteurs lipidiques. Ce sont certains tels que les chylomicrons, LDL, HDL, VLDL et IDL. Cependant, lorsque nous parlons de tests et de cholestérolémie, ceux qui nous intéressent le plus sont le LDL et le HDL.

Depuis longtemps et même aujourd'hui, le terme «bon cholestérol"Ou"mauvais cholestérol»A été lancé aux moins compris. Mais expliquons, en fait, ce qui se passe. Mais le corps a-t-il vraiment la capacité de produire délibérément quelque chose qui pourrait se nuire? Non, certainement pas!

Premièrement, le LDL et le HDL ne sont PAS des molécules de cholestérol, mais, comme dit, ils sont lipoprotéines qui transportent des lipides. Deuxièmement, le cholestérol n'est ni bon ni mauvais, c'est une substance importante pour le corps, qui joue un rôle fondamental dans les membranes, dans la formation de sels biliaires, dans la production hormonale, etc. Ce qui existe réellement, c'est la molécule de cholestérol libre et la molécule de cholestérol estérifiée, c'est-à-dire moins soluble dans l'eau.

Cependant, en raison de la certaine insolubilité dans l'eau, le cholestérol endogène et exogène est transporté par ces lipoprotéines. Cependant, le LDL est responsable d'une grande partie du transport du cholestérol exogène, c'est-à-dire provenant de l'alimentation. Cependant, la connexion qui se produit entre le LDL et la molécule de cholestérol est faible, ce qui permet qu'en l'absence d'utilisation de cholestérol, il se «dépose» dans les artères (et en fait ce n'est même pas le cholestérol qui est stocké, mais ce qui cause une telle obstruction artérielle est le processus inflammatoire en place). Et, simplement pour cette raison, il est connu comme athérogène (et bien sûr, nous devons également supposer qu'un taux de cholestérol élevé est extrêmement nocif pour la santé, en particulier pour le système cardiovasculaire.) Le HDL, en revanche, a la fonction de «transport inverse», c'est-à-dire la connexion avec le cholestérol d'une manière plus forte dans les périphéries et l'amenant au foie, de sorte qu'il exerce les processus métaboliques nécessaires.

Par conséquent, il ne faut pas avoir peur de ces lipoprotéines, mais plutôt, toujours établir un équilibre afin qu'elles aient un excellent bénéfice pour la santé.

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Que diriez-vous d'en savoir encore plus sur les lipides? Il suffit de regarder jusqu'au bout la vidéo enregistrée par notre chérie, pour la chaîne Bodybuilding Tips, sur YouTube et obtenir beaucoup plus d'informations sur le sujet. Cela vaut la peine de vérifier!

Conclusion

Sachant quantifier et qualifier les lipides de l'alimentation, nous pouvons manipuler leur apport en fonction de nos objectifs, visant à la fois physique, mais aussi la santé.

 

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Avis 20


  1. champs de rosangela dit:

    J'ai adoré l'article, je fais des travaux universitaires et ça m'aide beaucoup! Merci.

  2. Maria Marly Martins de Lima dit:

    bonjour bonne nuit, j'ai fait quelques tests et mes lipides dans le résultat étaient de 800 md / e normal?

    • Béton Marcatto dit:

      Dans votre examen (lipidogramme), vous trouverez les valeurs de référence, qui doivent être dans le format ci-dessous. Le plus correct est de le montrer à votre médecin afin qu'il puisse évaluer le résultat. Cependant, vous pouvez savoir si vous êtes «normal» en comparant vos chiffres avec les valeurs de référence:

      Format de résultat

      MÉTHODE: COLORIMÉTRIQUE ENZYMATIQUE
      RÉSULTAT: - CHOLESTÉROL TOTAL: mg / dL
      - Cholestérol HDL mg / dl
      - CHOLESTÉROL VLDL: mg / dL
      - CHOLESTÉROL LDL: mg / dL
      - CHOLESTÉROL NON HDL: mg / dL
      - TRIGLICÉRIDES: mg / dL
      VALEURS DE RÉFÉRENCE SOUHAITABLES:
      POUR LES ADULTES DE PLUS DE 20 ANS:
      CHOLESTÉROL TOTAL (AVEC OU SANS JEÛNE): MOINS DE 190 mg / dL
      CHOLESTÉROL HDL (AVEC OU SANS JEÛNE): SUPÉRIEUR À 40 mg / dL
      TRIGLICÉRIDES (AVEC JEÛNE): MOINS DE 150 mg / dL
      (SANS JEÛNE): MOINS DE 175 mg / dL
      POUR LES ENFANTS ET LES ADOLESCENTS:
      CHOLESTÉROL TOTAL (AVEC OU SANS JEÛNE): MOINS DE 170 mg / dL
      CHOLESTÉROL HDL (AVEC OU SANS JEÛNE): SUPÉRIEUR À 45 mg / dL
      CHOLESTÉROL LDL (AVEC OU SANS JEÛNE): MOINS DE 110 mg / dL
      TRIGLYCÉRIDES POUR ENFANTS DE 0 À 9 ANS (AVEC RAPIDE): MOINS DE 75 mg / dL
      (SANS JEÛNE): MOINS DE 85 mg / dL
      TRIGLYCÉRIDES POUR ENFANTS DE 10 À 19 ANS (AVEC RAPIDE): MOINS DE 90 mg / dL
      (SANS JEÛNE): MOINS DE 100 mg / dL
      VALEURS CIBLES THÉRAPEUTIQUES SUGGÉRÉES POUR LA CATÉGORIE DE RISQUE CARDIOVASCULAIRE
      ESTIMÉ PAR LE MÉDECIN DEMANDANT POUR LES ADULTES DE PLUS DE 20 ANS:
      + —————————————————————————- +
      | RISQUE | OBJECTIF (AVEC OU SANS JEÛNE) mg / dL |
      + —————————————————————————- +
      | | LDL CHOLESTEROL | CHOLESTÉROL NAO-HDL |
      + —————————————————————————- +
      | FAIBLE RISQUE | MOINS DE 130 mg / dL | MOINS DE 160 mg / dL |
      + —————————————————————————- +
      | RISQUE INTERMÉDIAIRE | MOINS DE 100 mg / dL | MOINS DE 130 mg / dL |
      + —————————————————————————- +
      | RISQUE ÉLEVÉ | MOINS DE 70 mg / dL | MOINS DE 100 mg / dL |
      + —————————————————————————- +
      | RISQUE TRÈS ÉLEVÉ | MOINS DE 50 mg / dL | MOINS DE 80 mg / dL |
      + —————————————————————————- +
      REMARQUE:
      - Selon le nouveau consensus brésilien, il n'y a plus de valeurs de référence
      pour la fraction de cholestérol VLDL. Les valeurs de référence pour le
      Le cholestérol LDL et le cholestérol NAO-HDL ont été remplacés par les valeurs
      cibles thérapeutiques, stratifiées en fonction du risque cardiovasculaire
      calculé.
      - Valeurs de cholestérol total supérieures ou égales à 310 mg / dL (pour les adultes)
      ou Cholestérol total supérieur ou égal à 230 mg / dL (entre 2 et 19 ans)
      peut indiquer une hypercholestérolémie familiale (Europen Heart
      Journal, doi: 10.1093 / eurheartj / eht273).
      - L'interprétation clinique des résultats doit prendre en compte les
      raison de l'examen, l'état métabolique du patient est
      stratification des risques pour établir des objectifs thérapeutiques.
      - Lorsque les taux de triglycérides sont supérieurs à 440 mg / dL (sans
      jeûne) une nouvelle détermination des triglycérides avec un jeûne de 12 heures est suggérée.
      - LDL et VLDL calculés à partir de la formule de Martin.
      - Source: Consensus brésilien pour la normalisation de la détermination
      Laboratoire du profil lipidique.

  3. samuel ribeiro lacerda dit:

    Je suis mince et je veux prendre du poids. Est-il nécessaire d'ingérer plus de lipides?

    -

    Aussi. Mais en général, le Kcal dans son ensemble.

    http://www.facebook.com/marcelosendonofficial1

  4. Mara dit:

    Bonne après-midi! J'étais un peu confus, les lipides totaux de mon mari sont en 1287, à quel risque court-il? Et qu'est-ce qui est bon de les abaisser?

    -

    Il faut évaluer la condition dans son ensemble, mais elle semble très élevée, ce qui peut causer des problèmes liés au système CV, à l'obésité, entre autres.
    Consultez le médecin et le nutritionniste dès que possible.

    http://www.facebook.com/marcelosendonofficia

  5. Matilde Valente de Campos dit:

    Je voudrais savoir, au mois d'avril, j'ai fait le test lipidique total, il était de 125, maintenant ce mois-ci je l'ai refait et c'était 407. Mon cardiologue a dit que tout allait bien, n'est-ce pas? Merci!!

    -

    Le taux de référence va jusqu'à 200 mg / dl pour les triglycérides. Les lipides totaux peuvent atteindre 800 mg / dl.

    http://www.facebook.com/marcelosendonofficial1

  6. Angelica dit:

    Très bon

  7. Mael Tenório dit:

    Excellent article, j'aimerais que vous en expliquiez plus sur les hormones: la testostérone et autres.

    -

    Voyez si cet article peut vous aider: https://dicasdemusculacao.org/funcionamento-dos-hormonios-na-musculacao/

  8. ricardo dit:

    J'ai eu des tests récemment et il y avait une très grande variation dans les valeurs des lipides totaux. D'après les résultats précédents d'environ 168,00, 146,00, sur cette moyenne, sont passés à 712,25 mg / dl. Qu'est-ce qui aurait pu arriver? Remarque: j'ai considérablement augmenté la consommation de fruits. Cela pourrait-il être l'explication? Quelles sont les recommandations? Reconnaissant.

    -

    Pas probable. Erreur la plus probable dans le même examen. Refaites le test et si vous donnez à nouveau cette fois, consultez un médecin.

    http://www.facebook.com/marcelosendon.3

  9. Lucélia Cristina CK dit:

    Bonjour bon après-midi, j'aimerais savoir en cas d'hypertrophie j'aurais besoin de 58 kilos de combien de grammes de lipides?
    Merci beaucoup, j'ai adoré l'article.

    -

    Cela dépend des besoins individuels. Pour le savoir, seulement face à une anamnèse. Selon la science, un régime avec moins de 25% de l'EFP en lipides n'est pas valide.

    http://

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