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Découvrez 10 mythes et vérités sur l'intolérance au lactose

Connaissez certaines vérités et mensonges qui entourent l'univers de ceux qui sont intolérants au lactose et apprenez ce qui est vraiment valable à propos de cette maladie.

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L'intolérance au lactose est un pathogène génétique ou s'est développée au fil des ans. Selon certaines sources liées à l'évolution, l'intolérance au lactose est due au fait que le corps humain n'a pas besoin de consommer des laits et dérivés après la phase d'allaitement, ce qui est une dépense de production inutile pour l'organisme (de composés qu'il peut traiter et digérer lactose). Cependant, cette affirmation est remise en question car beaucoup ont encore une si bonne capacité à digérer le lactose au fil des ans.

Parmi les principales causes de cette pathogenèse, on peut présenter une hypolactasie primaire, secondaire ou congénitale, la principale étant une réduction génétiquement irréversible. Le déclin peut encore être chez les individus homozygotes pour l'allèle récessif de la maladie. L'hypolactasie secondaire et réversible est causée par des maladies qui endommagent la muqueuse intestinale, telles que: la giardiase, la schistosomiase, les maladies inflammatoires de l'intestin, la maladie de Crohn, la rectocolite et l'entérite infectieuse. Dans le cas de l'intolérance congénitale, l'hérédité autosomique récessive dont l'homme et la femme ont ce gène et, par conséquent, l'enfant risque d'avoir deux copies de ces gènes.

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Indépendamment de cela, de plus en plus de personnes intolérantes au lactose souffrent du manque d'informations disponibles au Brésil, ce qui les oblige à entrer dans des restrictions inutiles entraînant des pertes dans l'ordre lié à la santé et aussi aux plaisirs de manger, car nous convenons que de nombreuses préparations qui conduisent le lait (fromages, gâteaux, tartes, certaines pâtes, sauces, etc.) est extrêmement savoureux. De plus, la socialisation de l'individu est entravée, car il commence à se soucier grandement de ce qu'il mange, où il mange, s'il y avait un type de contamination (même par des ustensiles mal désinfectés) dans la nourriture, entre autres.

Par conséquent, dans cet article, nous apporterons quelques mythes et vérités répondues sur cette maladie, afin d'établir de meilleurs paramètres pour faire face à cette maladie et être au plus près d'une alimentation saine et agréable.

1- Qui est intolérant au lactose, présente habituellement des symptômes tels que rougeur de la peau, ulcérations et même crises d'asthme et chocs anaphylactiques?

MYTHE! Non, ce sont généralement des symptômes de personnes allergiques à la caséine, c'est-à-dire qu'elles ont des réactions immunologiques (et non dues à un manque d'enzyme) aux PROTÉINES et à la partie non glycidique du lait et des produits laitiers. C'est en réalité un pathogène beaucoup plus grave qui peut tuer et doit être identifié le plus tôt possible, même dans la phase néonatale.

Les symptômes les plus fréquents de l'intolérance au lactose sont l'inconfort gastro-intestinal, les gaz, la diarrhée, le manque d'appétit, les nausées et les vomissements.

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Dans certains cas, la galactosémie est également une maladie qui est confondue entre les deux précédentes. Cependant, dans ce cas, nous avons une maladie héréditaire qui rend l'individu incapable de digérer le galactose, présent non seulement dans les produits laitiers (bien qu'ils en soient la principale source), mais aussi dans des aliments tels que les bananes et les tomates. Le galactose est un monosaccharide résultant de l'hydrolyse du lactose, c'est-à-dire une molécule de glucose avec une de lactose par l'enzyme GALT. Il existe plusieurs types de galactosémie dont nous ne voulons pas parler pour le moment, mais parmi les principaux symptômes résultant de sa manifestation figurent les convulsions, la léthargie, l'irritabilité, l'hypoglycémie, l'hépatomégalie et l'aminoacidurie. La galactosémie rend l'alimentation extrêmement restreinte et doit être diagnostiquée dès les premiers jours de la vie.

Par conséquent, faites toujours attention à vos symptômes et, surtout, cherchez TOUJOURS une assistance médicale et nutritionnelle.

2- L'intolérance au lactose est-elle guérissable ou même un traitement palliatif?

VÉRITÉ! Bien qu'il n'y ait pas de «retour à la production» chez un individu sans production complète (du moins actuellement), les individus ayant une faible intolérance au lactose ou même qui ont un degré de tolérance considérable, peuvent retourner à la production de lactase dans les entérocytes lorsqu'ils sont stimulés avec petites stratégies médicales et nutritionnelles. Cependant, il est extrêmement nécessaire d'évaluer chaque cas individuellement et de traiter (ou au moins d'essayer de traiter) ce problème le plus rapidement possible. Cependant, ces stratégies ne devraient jamais se faire sans un soutien professionnel.

3- L'enzyme lactase fonctionne-t-elle pour tous les intolérants au lactose?

MYTHE! L'enzyme lactase, prise de manière exogène, c'est-à-dire par le biais de suppléments et / ou de médicaments, a une grande efficacité chez de nombreux individus, mais pas du tout.

Selon le degré d'intolérance au lactose de la personne, il peut s'agir de bonnes ou de mauvaises réponses à l'utilisation de la lactase et, surtout, aux dosages de consommation de l'enzyme.

enzymes lactase

De plus, il faut évaluer la teneur en lait que la personne ingère, avec ou sans lactase, pour manipuler les quantités nécessaires. De même, c'est comme un diabétique qui va à une fête et a donc besoin de dosages proches de ce qu'il va consommer (ce qui est différent de ce qu'il consomme quotidiennement) en matière de glucides. Cependant, il n'y a aucun moyen de spécifier exactement, par conséquent, la connaissance de soi doit également être considérée à ce stade.

Il convient également de noter que l'utilisation constante de lactase peut avoir un très petit effet, par conséquent, la consommation est recommandée pour les cas sporadiques. De plus, le prix auquel la lactase est actuellement vendue au Brésil n'apporte pas une contribution à l'achat pour la plupart des Brésiliens, alors réfléchissez bien aux coûts et avantages et, bien sûr, ne l'utilisez que sous surveillance médicale et nutritionnelle.

4- Tous les fromages contiennent-ils du lactose?

MYTHE! L'une des préparations qui manque le plus à la personne qui devient intolérante au lactose lorsqu'elle observe ses problèmes est le fromage. De toute évidence, parce qu'ils ont une excellente teneur en matières grasses, associée à des agents tels que le tryptophane qui aide à la production de neurotransmetteurs liés à l'humeur, ce sont des aliments très recherchés. De plus, ils prennent de nombreuses préparations, notamment des pizzas (une grande partie), des pâtes (une grande partie) ou même des collations.

Les fromages sont également des aliments riches en calcium, en lipides saturés, qui contribuent à la production d'hormones et au taux de cholestérol, entre autres.

différents-types-de-fromages

Il est vrai que les fromages sont dérivés du lait, cependant, leur processus de fermentation, c'est-à-dire que lorsque les micro-organismes digèrent les glucides du lait (lire le lactose), ils en diminuent ou peuvent même disparaître. . Pour y contribuer encore plus, il est évident que certains procédés industriels y contribuent encore plus.

Plus le fromage mûrit longtemps, plus vos taux de lactose seront faibles ou inexistants. Malgré cela, il n'y a aucune sécurité, sauf dans le cadre d'une analyse en laboratoire qu'un fromage est en fait totalement sans lactose car il ne s'agit que d'un type, c'est-à-dire qu'il existe un fromage parmesan de marque qui ne contient PAS de lactose, mais cela ne signifie pas que d'autres marques n'existent pas.

L'observation des niveaux de glucides sur les étiquettes pourrait être une bonne stratégie, cependant, c'est vague, puisque la législation permet même à une quantité, l'élément d'être déclaré comme inexistant.

Par conséquent, si l'entreprise n'a pas d'avis sur votre produit, choisissez de NE PAS le consommer.

5- Est-il important pour un intolérant au lactose d'utiliser un type de supplément de calcium?

supplément de calcium

VÉRITÉ! Bien que ce ne soit généralement pas une règle, il est intéressant d'évaluer, devant un nutritionniste, la possibilité et / ou le besoin d'un certain type de supplément de calcium (et, bien sûr, les facteurs qui aident à son absorption et son métabolisme tels que la vitamine D3, le magnésium, phosphore et zinc) être augmentée dans l'alimentation, en quantité correcte et, bien sûr, à des moments opportuns.

Souvent, le régime, à lui seul, peut répondre aux besoins en calcium, mais, s'il est fait très précisément, ce n'est pas la réalité pour 99% des gens. Ainsi, les suppléments viennent en tant qu'installation et avec la crédibilité que votre corps n'entrera pas dans des déficits qui pourraient nuire, en particulier, à votre santé.

Les femmes, en particulier celles qui sont proches et / ou en ménopause, doivent porter une attention particulière à ce point, car il est essentiel en raison de la plus grande perte de calcium et d'os due à l'absence d'œstrogènes.

Cependant, la supplémentation en calcium ne doit pas être envisagée sans limites ni être effectuée par vous-même. Sinon, nous pourrions avoir des pertes telles que des calculs rénaux, par exemple, ou gaspiller de l'argent, car une mauvaise utilisation n'aura pas les effets bénéfiques du ou des suppléments. Par conséquent, recherchez toujours un professionnel qualifié et tenez vos examens à jour!

6- Qui est intolérant au lactose peut consommer tous les types de protéines de lactosérum seuls?

MYTHE! Contrairement à ce que beaucoup imaginent, la protéine de lactosérum seule, malgré son degré de pureté élevé, est désignée comme la deuxième plus petite partie des fractions de protéines de lactosérum, ayant une vitesse de digestion relativement plus rapide que la caséine, par exemple, cela ne fait pas partie du lactosérum.

Cependant, quand on parle d '«isolé», on parle d'un ou plusieurs procédés de filtrage qui éliminent les impuretés et autres nutriments du lactosérum. Cependant, toutes les protéines de lactosérum isolées ne sont pas sans lactose! Certains ont même des niveaux pertinents comme 1 à 2 g dans la portion, ce qui, pour une intolérance extrême, signifiera un cauchemar. Malgré cela, vous devez toujours vérifier l'étiquette «sans lactose» ou contacter l'entreprise qui fabrique le produit, si possible, même en demandant des tests de laboratoire.

Nous devons également considérer que, pas nécessairement une protéine de lactosérum isolée plus chère est le total sans lactose. Il y en a beaucoup d'autres, à des prix inférieurs, qui sont en fait exempts de disaccharide.

Même les protéines de lactosérum hydrolysées méritent une attention gigantesque (et même plus que des protéines de lactosérum isolées), car beaucoup d'entre elles contiennent du lactose. L'hydrolysat n'est rien de plus que des protéines de lait fractionnées en particules plus petites et ne traitant pas nécessairement des processus d'obtention de matière, de production, de filtration, entre autres.

Alors faites très attention!

7- Seuls les produits laitiers contiennent du lactose

MYTHE! Une autre grosse erreur que font les gens en pensant au lactose est simplement de l'associer aux produits laitiers. Cependant, ce disaccharide peut être présent dans de nombreux autres produits. En fait, il peut y avoir un pourcentage de quelque chose lié au lait dans un produit donné qui contient du lactose.

Voulez-vous des exemples de produits et d'aliments contenant du lactose et probablement que très peu de gens pourraient imaginer? Wassabi (oui, cette pâte de raifort japonais! Presque toutes les marques utilisent le lactose comme excipient); certains médicaments en gélules (utiliser du lactose monohydraté comme excipient) et c'est pourquoi il faut toujours vérifier ce détail dans les notices d'emballage, boissons énergisantes prêtes à boire, certaines préparations de gâteaux, pâtes et biscuits, crêpes prêtes à l'emploi (la grande majorité), entre autres .

prêt pour les crêpes

N'oubliez pas que de nombreux produits contiennent l'ingrédient «concentré de lactosérum» qui apporte du lactose. Aussi, ne confondez pas les aliments qui "ont été transformés avec d'autres aliments tels que les laits, les noix, etc.", car cela ne signifie pas qu'ils contiennent du lactose. Cette information n'est généralement valable que pour les allergies à la caséine.

Il est très important qu'un intolérant au lactose soit pleinement conscient qu'il devra évaluer tout ce qu'il consomme bien, apprendre à lire les étiquettes et apprendre à mieux gérer ces revers pour les adapter à son problème. De nombreuses entreprises ne fournissent pas suffisamment de données, mais, si tel est le cas, pour leur pleine compréhension, NE SORTEZ PAS pour les contacter afin que de meilleures clarifications soient possibles.

8- Les intolérants au lactose ne peuvent pas consommer de suppléments de caséine

MYTHE! Il est vrai que les suppléments de caséine actuellement sur le marché ont, pour la plupart, des taux de lactose, car, contrairement à certaines protéines de lactosérum isolées et hydrolysées, ce type de supplément ne passe pas par une filtration aussi fine ni par les processus qui protéines de lactosérum.

Cependant, certaines marques ont décidé de s'en inquiéter et ont créé des produits sans lactose. Parmi ces marques, on peut citer Cytosport INC, qui avait Complete Casein (actuellement hors ligne) et Evopro (également hors ligne) qui étaient des suppléments sans lactose, mais avec de la caséine. Actuellement, la marque propose toujours le célèbre et renommé Muscle Milk, qui est également sans lactose, ainsi qu'un supplément de caséine.

caséine en po

Une autre entreprise qui nous a surpris est Universal Nutrition, avec sa caséine sans lactose. Pourtant, nous pouvons parler d'Optimum Nutrition avec la caséine Gold Standart. Cependant, dans ce dernier cas, il y a des controverses, car le produit ne prétend pas être «sans lactose», mais il contient aminogen®, une formule enzymatique brevetée d'Optimum Nutrition qui aurait non seulement des protéases, mais aussi de la lactase. Quoi qu'il en soit, de nombreux intolérants extrêmes au lactose ont consommé la caséine d'Optimum Nutrition et ont obtenu de bons résultats.

Pourtant, certains intolérants au lactose répondent bien à l'enzyme lactase, n'est-ce pas? Celles-ci peuvent également bénéficier de son utilisation afin de favoriser l'apport protéique souhaité.

Alors ne pensez pas que vous, intolérants au lactose, êtes perdus sans un bon supplément à libération prolongée! La précaution en vaut toujours la peine!

9- L'intolérance au lactose peut tuer

VÉRITÉ! Convenons que, en lisant «vérité», vous avez peut-être eu peur, mais il n'y a aucune raison à cela. L'intolérance au lactose en elle-même ne tue pas et, contrairement aux allergies à la caséine, par exemple, elle est beaucoup moins dangereuse. Cependant, il faut savoir que dans les cas extrêmes de consommation de lactose, de très mauvais symptômes peuvent se présenter, comme la fameuse diarrhée. Le problème est une diarrhée constante et agressive qui est négligée dans ses points de soins fondamentaux, comme l'hydratation. Et le bon remplacement des électrolytes, qui est aussi fondamental que l'eau elle-même pour assurer un bon équilibre électrohydrique dans l'organisme ... Puis, en cas de déshydratation, l'individu dû au décès, notamment un bébé, un enfant ou une personne âgée. Par conséquent, ne négligez pas ce qui est l'un des points les plus importants des troubles causés par l'ingestion de lactose par les intolérants au lactose. Cherchez toujours une aide médicale dès que possible et suivez les procédures correctes adoptées par celui-ci. Nous devons évaluer la situation, car, surtout dans ces cas spécifiques, la communication est souvent déjà entravée et la dépendance est plus grande.

10- Les laits sans lactose peuvent être consommés par les intolérants au lactose

MYTHE! De nos jours, on parle beaucoup de produits sans lactose, y compris les laits eux-mêmes (et ils ont été développés, très probablement, en pensant au public enfant qui a souffert de cette pathogenèse). Il existe des yaourts, des fromages et de nombreux autres produits sans lactose. Cependant, ceux-ci peuvent être classés en BEAUCOUP de catégories, telles que:

- Lait faible en lactose: Laits, généralement avec 90% de lactose en moins, ou qui ont un taux de lactose presque insignifiant. Cela est dû au fait qu'ils ajoutent des enzymes lactases au produit, qui hydrolyse auparavant une partie du lactose. Pour de nombreuses personnes, cela peut être une excellente alternative, mais pour les personnes intolérantes qui ont beaucoup d'aversion pour le lactose, ce n'est certainement pas un bon choix. Ces laits ont généralement dans leur tableau nutritionnel autant de lactose qu'ils en ont encore, des informations essentielles pour le consommateur.

Certains ingèrent généralement de la lactase avec ces laits, ce qui constitue une bonne alternative.

- Laits sans lactose: Le lait sans lactose présente des traces voire l'absence de lactose. Typiquement, ils subissent une microfiltration et / ou l'addition de l'enzyme lactase. Cependant, dans la grande majorité, pour être vraiment sans lactose, ils doivent passer par les deux processus et, bien sûr, avoir des quantités satisfaisantes de lactase. Il existe en particulier de nombreux yaourts et fromages qui pourraient entrer dans la catégorie «sans lactose».

- Laits végétaux: Populairement connu sous le nom de laits végétaux, c'est un abus de langage, car le lait dans sa définition est appelé le produit des glandes mammaires. Ainsi, les laits végétaux, en fait, doivent être décrits comme des extraits de plantes. Parmi ceux-ci, la noix de coco, le soja, le riz, la macadamia, le maïs, les amandes de quinoa et bien d'autres, en plus de ceux mélangés entre eux. Ces extraits sont sans lactose, car le lactose n'est présent que dans le lait lui-même. Ce sont d'excellentes options et 100% sûres.

types de lactose sans lactose

Ainsi, il vaut toujours la peine d'observer le produit que vous consommez afin que votre sécurité soit toujours la priorité. Ah, rappelez-vous qu'il est essentiel de choisir des marques connues sur le marché, assurant encore plus de sécurité et de crédibilité au produit en question.

Conclusion:

L'intolérance au lactose est très limitante et une maladie relativement simple à contourner si elle est correctement orientée. Étant de natures différentes, ainsi que de traitements différents, c'est une maladie qui, en même temps qu'elle s'est développée, a également été beaucoup étudiée et principalement apprise à être traitée. Par conséquent, recherchez toujours des informations médicales et nutritionnelles adéquates et une surveillance.

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  1. Celso Klein dit:

    Il existe des cas d'intolérance au lactose qui peuvent prêter à confusion !!

  2. andrea dit:

    Matière fantastique. C'est la première fois que je lis un contenu aussi complet et éclairant. Toutes nos félicitations

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