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Découvrez le meilleur type d'huile ou de graisse de cuisson

Savez-vous quel est le meilleur type d'huile pour cuire vos aliments? Si vous ne le savez pas, cet article peut vous aider à préparer votre nourriture de manière plus saine et cela ne nuit pas à vos résultats!

meilleur type d'huile pour la cuisson


Huile de noix de coco? L'huile de soja? L'huile de maïs? Huile de canola? Saindoux? Beurre? Huile d'olive extra vierge? Huile diesel… Je suis sûr que lorsque vous cuisinez et que vous ne voulez pas que quelque chose colle à la poêle, vous vous êtes déjà demandé quelle serait l'option la plus viable et la moins nocive pour votre alimentation, n'est-ce pas?

Peut-être êtes-vous incapable d'investir 1000 reais dans une simple «poêle à frire qui ne colle pas», vous devez savoir comment utiliser les huiles de la manière la moins nocive pour vos résultats esthétiques et aussi pour votre santé, non?

Alors cet article est pour vous! J'ai décidé d'écrire un peu sur les méthodes de cuisson, comme la cuisson, la friture, etc., et aussi sur les types d'huiles et / ou de graisses à utiliser et ne pas nuire à vos résultats!

L'utilisation de la graisse dans la cuisine

Nous savons que depuis de très nombreuses années, l'utilisation des graisses a été condamnée dans le monde entier. En effet, il était associé à la prise de graisse corporelle (et, par conséquent, au surpoids et à l'obésité), à des dommages au système cardiovasculaire et également à des dommages liés à la peau grasse, à l'acné, aux points noirs, etc.

Cependant, au fil des ans, les graisses ont commencé à être reconnues comme importantes dans l'alimentation, car ce macronutriment hydrophobe a des fonctions essentielles qui varient de constitution des membranes cellulaires, formation d'hormones, jus biliaire, imperméabilité cutanée, apport énergétique, entre autres fonctions diverses. De plus, les graisses sont devenues importantes dans l'opinion actuelle selon laquelle elles peuvent remplacer des niveaux élevés de glucides dans l'alimentation, ce qui peut également être nocif.

Cependant, même s'ils connaissent l'importance de la consommation de graisses et, surtout, l'importance de savoir comment sélectionner les types de lipides dans l'alimentation, de nombreuses personnes en font encore des usages inappropriés, que ce soit dans les formes, les types ou même les quantités. Et il est évident que, tout comme manger 500g de patates douces n'est PAS la même chose que manger 500g de sucre raffiné, manger 10g d'huile d'olive extra vierge n'est pas la même chose que manger 10g de margarine végétale.

huiles de cuisson

Parmi les utilisations les plus fréquentes des graisses est la cuisson, afin d'améliorer le goût de l'aliment (puisque la matière grasse a cette capacité), afin d'imperméabiliser l'aliment ou pour qu'il crée un effet antiadhésif dans le récipient dans lequel il se trouve. en cours de préparation (poêle, poêle, rôtissoire, etc.).

Mais, nous savons que l'utilisation des graisses de cette manière dans l'alimentation n'est pas très adéquate et, surtout, si elle est en excès, elle peut nuire à vos résultats. On sait aussi qu'on finit souvent par utiliser ces graisses, car c'est inévitable.

Donc, la question est: Quel est le meilleur type d'huile ou de graisse pour cuisiner? Lequel pourrait avoir le moins de mal et / ou même présenter un certain avantage? Si vous souhaitez trouver la réponse à cette question, cet article est fait pour vous!

Ai-je besoin de graisse pour cuisiner?

En gros, on peut dire NON!

Cependant, nous savons que griller un aliment ou quelque chose du genre est beaucoup plus pratique avec l'utilisation d'un peu d'huile ou de graisse. Surtout pour les moins qualifiés et créatifs dans la cuisine, l'huile aide beaucoup, sinon, l'individu finit par perdre la moitié de la nourriture dans le pot, tous collés ensemble. A part ça, sa mère le maudira probablement pour avoir ruiné tous les antiadhésifs dans ses pots ...

Bien que nous n'ayons pas besoin d'huile, il est incontestable que 90% des gens l'utilisent encore pour cuisiner, que ce soit par habitude ou pour toute autre raison. Il s'avère que, si cette utilisation est si fréquente, le mieux que l'on puisse faire est de savoir comment contourner cette utilisation pour qu'elle soit plus douce, n'est-ce pas?

Je vois beaucoup de gens passer des horreurs avec des poêles à frire qui ne collent pas ensemble ou qui ont une meilleure anti-adhérence ... Je vois des gens investir mille, deux mille reais dans un tel pot sans aucun besoin, alors qu'ils pourraient facilement utiliser les connaissances nutritionnelles pour rendre leur alimentation plus viable.

Savoir économiser est également essentiel car si vous dépensez 1000 reais sans électricité dans l'un de ces pots et que vous n'avez pas l'argent pour acheter les bases du régime, alors il n'y a aucun avantage à cela.

La définition de «faire frire un aliment»

Avant de comprendre les types d'huiles et leurs principales caractéristiques, nous devons comprendre ce que l'on peut définir comme la friture. La friture est généralement comprise lorsque l'aliment est immergé dans l'huile, c'est-à-dire lorsqu'il est plongé dans l'huile à frire. C'est l'exemple des pâtisseries du marché, des frites de ces chaînes de restauration rapide, du poulet pané ou encore des Nuggets, entre autres.

Cette friture peut être considérée comme assez nocive et doit être évitée autant que possible. En effet, lorsque nous plongeons la nourriture dans l'huile, quelle qu'elle soit, nous provoquons l'absorption de grandes quantités dans la nourriture et celle-ci est chargée de graisses. Donc, en supposant qu'une pépite aurait 50Kcal si elle était rôtie, une fois frite, elle ne sera pas inférieure à 100-120Kcal. Voyez-vous la différence?

Et, pour compléter cela, nous devons considérer un point: personne ne fait frire avec de l'huile de coco (tant parce que le goût ne serait pas agréable) et encore moins avec de l'huile d'olive. Ainsi, il est évident que les huiles les plus utilisées sont les moins chères, comme le maïs et le soja. Il s'avère que ces huiles sont très nocives et, il est clair qu'après leur insertion dans l'alimentation moderne, le taux de maladies cardiovasculaires a considérablement augmenté.

différence entre frire et griller

Manger de la nourriture frite devrait être quelque chose à éviter, mais ce n'est pas que vous ne devriez JAMAIS manger de nourriture frite si vous le souhaitez, mais soyez modéré et ne laissez pas cette consommation être fréquente et plus laissée pour ces malbouffe ou pour ce déjeuner chez votre grand-mère.

Habituellement, lorsque nous parlons de quelqu'un au régime, cette personne «grillera» la nourriture, c'est-à-dire qu'elle la placera sous une surface chaude graissée ou non (poêle, poêle, gril, etc.). Par conséquent, l'absorption des graisses dans les aliments est extrêmement moindre.

Griller des aliments est encore plus intéressant souvent que cuisiner. C'est parce que lorsque nous cuisinons, nous n'ajoutons pas de matières grasses, mais nous perdons une quantité importante de micronutriments dans l'eau, ce qui n'est pas intéressant.

Mais, maintenant que nous savons ce que c'est faire frire et ce que c'est griller, comprenons un peu plus les huiles qui peuvent être plus intéressantes à cet effet.

Quelle huile est la meilleure pour cuisiner?

Tout d'abord, quand quelqu'un utilise de l'huile pour griller quelque chose ou même pour faire sauter quelque chose, cette huile n'est pas en quantité absurde, bien que, à elle seule, les huiles en général soient très caloriques, présentées en moyenne 120Kcal dans une cuillère à soupe.

Si vous êtes très proche de l'huile, vous n'utiliserez toujours pas plus de 12g d'huile dans une préparation… Et c'est encore BEAUCOUP. Cependant, considérez que ces quantités d'huile ne passeront pas complètement dans les aliments. En supposant que la nourriture absorbe 2 à 4 g d'huile, le reste restant alors dans la poêle ou la poêle à frire, ce n'est certainement pas quelque chose qui interférera de manière aussi significative dans votre alimentation.

En parlant d'huiles, d'abord, Je dirais que quel que soit le type d'huile que vous utilisez, car la quantité qui passera à la nourriture est si petite qu'elle ne fera aucune différence.

Cependant, sachant que vous êtes toujours soucieux des détails et que vous voulez savoir quelle huile a le moins d'impact là-bas, choisissez ceux qui ont un point de fumée plus élevé, c'est-à-dire que les huiles brûlent à des températures plus élevées. Par exemple, l'huile de poisson a un point de fumée beaucoup plus bas que l'huile de maïs ou de soja. De même, l'huile d'olive extra vierge a également un point de fumée plus élevé que l'huile de macadamia.

Pour être sûr, il est évident que vous ne connaîtrez pas et ne devriez pas connaître tous les points de fumée des huiles, mais regardez les tableaux qui apportent ces données et voyez quel type de préparation vous allez faire (si cela nécessite plus ou moins de chaleur). Ci-dessous, vous pouvez voir quelques exemples de points de fumée de certaines huiles:

HuileTempérature du point de fumée
Huile de soja240 ° C
Huile de tournesol227 ° C à 232 ° C
Huile de canola224 ° C à 233 ° C
Huile de coton218 ° C à 227 ° C
Huile d'arachide216 ° C à 221 ° C
L'huile de maïs204 ° C à 213 ° C
Huile de noix de coco177 ° C
Huile d'olive175 ° C
Margarine150 ° C
beurre110 ° C

 
Lorsque vous allez utiliser l'une de ces huiles pour griller un aliment, mettez-en une petite quantité au centre de la casserole ou de la casserole, de préférence antiadhésive et avec une serviette en papier, du coton ou même un de ces épandeurs de mousse à raser (pour l'amour de Dieu, utilisez-moi un neuf et inutilisé !!!) vous étalez sur toute la surface de la casserole et cela rendra nécessaire des quantités encore plus petites.

Sprays de cuisson

Aujourd'hui sur le marché, il existe de nombreuses alternatives qui nous facilitent la vie. Parmi eux, sprays de cuisson de nombreuses marques nationales et importées.

En gros, ce ne sont que des huiles, mais mis en aérosol. Quel est l'avantage de cela? Lorsque nous avons une huile en aérosol, nous sommes en mesure de fabriquer, lors de la pulvérisation, une grande surface est atteinte avec des gouttelettes, minimisant ainsi les quantités d'huile nécessaires pour cette préparation. Fondamentalement, ces huiles en aérosol servent d'antiadhésif et peuvent être utilisées pour préparer tout type d'aliments, qu'ils soient sucrés, salés et même des desserts.

aérosol de cuisson

Ces huiles en spray sont également intéressantes lorsque vous allez faire un gratin ou dans une friteuse électrique, pour saupoudrer un peu sur les aliments pour qu'ils dorent mieux.

Il est important de noter, cependant, que ces huiles ont des calories, des graisses et sont des huiles normales. Cependant, ce qui change, c'est sa forme d'utilisation. Il est également important de se rappeler que la plupart d'entre eux contiennent de la lécithine de soja, qui peut ne pas être intéressante pour les allergies au soja.

En faisant cela et en contrôlant autant que possible l'ajout d'huile dans l'alimentation et dans la préparation des aliments, vous ne subirez certainement aucun dommage et serez en mesure de maintenir votre alimentation de manière plus pratique, viable et financièrement acceptable.

Conclusion

En général, toutes les huiles peuvent être utilisées pour la cuisson, étant donné que l'utilisation est minime et utilise le bon être et les stratégies, cela n'interférera en rien avec votre alimentation.

Cependant, nous vous recommandons d'utiliser le moins d'huiles végétales possible dans l'alimentation, car des études montrent qu'après l'entrée dans l'alimentation humaine, il y a eu une augmentation significative du taux de maladies cardiovasculaires.

Cependant, toujours utiliser le bon sens sera la chose principale pour que, si vous pouvez faire une bonne alimentation, vous pouvez également économiser et investir encore plus dans ce qui doit être investi.

Bonne cuisine!

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