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Protéine de soja: un aliment sain ou un méchant de ces derniers temps?

Apprenez-en davantage sur le soja, cet aliment controversé. Devrions-nous les consommer? Quels sont les bénéfices?

soja

Le soja est l'un des aliments qui fait le plus bouger l'économie mondiale en matière d'importations et d'exportations, générant des milliards de dollars par an, en particulier pour les pays asiatiques. En plus de sa valeur économique, le soja a également été considéré comme un aliment important dans la nutrition humaine dans différentes parties du monde. Une telle consommation a très probablement été également stimulée au vu des bénéfices éventuels que cette protéine, d'origine végétale, pouvait apporter à l'homme.
Cependant, le soja a également été la cible de critiques et, principalement, de recherches qui ne démontrent plus leur excellence pour la santé, mais qui montrent plutôt leurs méfaits et les risques que cela comporte. Malgré cela, des millions de personnes consomment encore du soja directement ou indirectement et n'ont aucun problème. Alors, que pourrions-nous penser? La consommation de protéines de soja nous serait-elle avantageuse et, surtout, faudrait-il la supprimer de l'alimentation si elle présentait tant de maux? Nous découvrirons ensuite ...

soja

Soja

Le soja est une légumineuse également appelée soja ou haricot chinois et utilisée depuis des années en nutrition humaine, soit sous sa forme pure, soit sous sa forme fermentée, travaillée ou isolée, par exemple, tofu, natô, poudre de protéine de soja isolée, extrait de soja liquide, additifs contenant du soja, huile de soja, entre autres. Son nom dérive du mot japonais «Shoyu» et, d'ailleurs, ce n'est pas un hasard si notre fameuse sauce «shoyu» prend du soja.

Bien qu'une grande partie de la culture du soja entraîne la déforestation, l'économie mondiale en dépend, en particulier pour les exportations chinoises. De plus, le soja a également été identifié comme un aliment ayant subi de nombreuses modifications génétiques.

Le soja est composé en moyenne de 35% de glucides, 40% de protéines, 5% de lipides et le reste de vitamines et de minéraux. Cependant, cela peut varier avec chaque culture. Ses micronutriments de base sont les magnésiumou phosphoreou zinc, potassium e le calcium, avec une faible biodisponibilité, bien sûr. De plus, il n'est pas riche en vitamines B.

bienfaits du soja

En tant que source de protéines de haute valeur biologique, par définition, le soja n'est pas la protéine avec la meilleure biodisponibilité pour l'homme, bien que dans certains cas, il puisse être une source de protéines importante, même face à toutes ses controverses. Ses glucides, à leur tour, ont un faible indice glycémique.

Il existe d'autres composés dans le soja qui, en fait, sont responsables de toute la polémique qui est générée autour de ses aspects «sains» et «nocifs». Des nutriments tels que l'isoflavone, également appelé phytoestrogène. Mais, sont-ils vraiment nocifs comme le disent certaines sources?

La controverse sur le soja

Le soja était et est toujours, par certaines personnes, considéré comme très important et efficace pour promouvoir la santé et atténuer des maladies telles que le cholestérol, entre autres dyslipidémie.

Aussi, considérée comme «la protéine des végétariens», elle était et est encore utilisée aujourd'hui pour répondre aux besoins quotidiens en protéines de ces individus et, même si elle est de faible biodisponibilité (elle a une faible utilisation du métabolisme), nous ne pouvons pas ignorer qu'elle a une valeur élevée biologique (contient tous les acides aminés essentiels).

Cependant, le soja a commencé à présenter des perturbations chez les individus qui en consommaient constamment. Il est essentiellement important de prendre en compte que cette consommation est fréquente et non sporadique. Surtout chez les enfants, le soja a généré des problèmes qui dérégulaient les hormones. Chez la femme, problèmes liés au détartrage. Chez les hommes, problèmes de suppression endogène des hormones androgènes et augmentation des taux d'hormones œstrogènes endogènes, générant des facteurs tels que la baisse de la libido, la gynécomastie, entre autres.

De plus, sa consommation constante peut être associée à une mauvaise inhibition de certains nutriments, en raison de certains facteurs anti-nutritionnels présents dans le soja comme l'acide phytique, qui, bien qu'éliminé par la fermentation, n'est pas un point principal à retenir. inquiétez-vous pour le soja.

Tous ces effets, ou du moins la plupart d'entre eux, sont causés par ce que nous appelons les «isoflavones», qui sont des composés organiques naturels de la classe des flavonoïdes et qui ont la capacité de «mimer» les œstrogènes dans le corps (c'est peut-être pourquoi ils sont directement liés suppression des taux de testostérone, ostéoporose, etc.).

soja d'où il vient

Au vu des aspects présentés, conclus par des études, le soja est devenu une protéine diabolisée. Cependant, de la même manière qu'elle était auparavant exaltée, elle a également été diabolisée à tort, comme si «consommer du soja était synonyme d'anéantissement de votre santé».

Le soja peut être un aliment intéressant dans l'alimentation humaine, en particulier pour les végétariens. Cependant, comme tout, il doit avoir, en premier lieu, origine. Deuxièmement, il doit viens de produtos qui ont une quantité minimale d'isoflavones ou de facteurs antinutritionnels, tels que les protéines ISOLAT DE SOJA (en passant, c'est un addendum pour dire que la protéine de soja isolée dans certains cas a réussi à être efficace dans l'augmentation de la testostérone chez les personnes qui pratiquent la musculation).

Pendant de nombreuses années, alors qu'il n'y avait pas d'accès facile aux protéines comme la protéine de lactosérum, par exemple, les athlètes de force utilisaient des protéines de soja (souvent achetées dans les magasins d'animaux) pour leur alimentation et avaient de bons résultats.

Pourtant, dans les facteurs liés à la santé, il a la capacité de diminuer le taux de cholestérol (ce qui est important pour ceux qui souffrent d'hypercholestérolémie), de diminuer la dyslipidémie et de fournir des protéines de bonne valeur biologique qui ne portent pas de molécules de cholestérol avec elles.

Alors, consommer du soja ou pas?

La consommation ou non de soja peut dépendre de vos besoins et préférences individuels, ainsi que de la disponibilité. Cependant, bien que ce ne soit pas l'une des principales protéines du bodybuilder, ni l'une des protéines les mieux utilisées par le corps, il convient tout de même de considérer que cela peut être un outil auxiliaire dans certains moments.

Le soja n'est peut-être pas non plus une bonne option pour ceux qui cherchent à économiser de l'argent. Si nous regardons les produits à base de protéines de soja aujourd'hui, nous sommes dans une grande surprise: ils sont plus chers que les produits d'origine animale. Alors, faites des choix judicieux.

Évidemment, que ce soit du soja ou tout autre aliment, générera des pertes si cela est fait en excès. Par conséquent, il est toujours bon de garder un œil sur et de rester équilibré dans de tels apports, faisant du soja un allié pour certains de ses pouvoirs (pour la santé et la performance) et ne faisant pas de lui un autre ennemi de l'alimentation.

Bon entraînement!

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