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Protéines vs problèmes rénaux: avez-vous vraiment besoin d'autant de protéines?

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Protéines sont des molécules de composés organiques (principalement structurées par les éléments carbone, oxygène, hydrogène et azote, et peuvent également avoir d'autres éléments, comme le soufre dans leur composition) formées par des structures basiques appelées acides aminés. Ce sont comme des briques qui composent un mur, qui est donc la protéine. Existant sous différentes formes, dans différentes combinaisons d'acides aminés (et, je dirais que ces combinaisons deviennent infinies, car elles obéissent normalement à l'ADN d'un individu qui est unique), dans différentes structures et bien sûr, fonctions, les protéines sont des éléments fondamentaux pour la vie, puisqu'elle la constitue généralement.

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Chimiquement parlant, la structure d'un acide aminé, à son tour, est fondamentalement celle d'un groupe amine, d'un groupe carboxyle, normalement lié à un carbone central, ou alpha, et au groupe latéral, ou radical.
Notre corps est capable de synthétiser des protéines selon notre ADN et grâce à des mécanismes qui permettent cela, comme synthèse des protéines, puis continuer la vie. Cependant, non seulement les protéines peuvent être synthétisées dans le corps humain, mais pour que cela se produise, il est également nécessaire que nous puissions synthétiser des acides aminés. Parmi les 20 acides aminés principaux, 11 sont considérés comme non essentiels, c'est-à-dire que nous pouvons former, tandis que les 9 autres, appelés acides aminés essentiels, nous ne le pouvons pas.
As fonctions protéiques, dans la constitution de la vie, ils sont innombrables, puisque, comme déjà dit, ils la constituent. Cependant, en parlant spécifiquement du corps humain, ses fonctions sont également pratiquement impossibles à décrire complètement, cependant, parmi les principales, nous pouvons citer les constitution cellulaire, sources d'énergie, enzymes, qui sont des protéines, constitution de certains fluides et sécrétions, fonctions liées aux hormones, innombrables transports de substances dans l'environnement interne, formation de tissus et d'organes, dans certains cas l'apport énergétique, dégradation de certains composés etc.. Donc, comme nous pouvons le voir, le la protéine est directement liée à la métabolisme en général et il est difficile de citer, si vous voulez un processus métabolique qui, en quelque sorte, n'implique pas de protéines ou d'acides aminés.
Cependant, tant pour la synthèse d'acides aminés ou même de protéines, il semble qu'il doit y avoir un substrat antérieur, c'est-à-dire que tant que nous avons suffisamment de matériel pour la formation de ces composés, ils doivent préalablement provenir du milieu extérieur, principalement si l'on tient compte de la présence d'azote dans les protéines, qui en sont la source. Une fois notre corps N'absorbe PAS les protéines, mais plutôt des acides aminés (et seuls les acides aminés tomberont dans la circulation sanguine), nous pouvons donc certainement en conclure que ceux-ci proviennent de la nourriture qui, d'ailleurs, semble être le principal facteur de certains stimuli impliquant des protéines et leurs processus métaboliques .
Il est incontestable que le la consommation de protéines est indispensable pour la vie. Aussi petit soit-il, il doit exister. Et, au vu de cela, il est clair que nous ne pouvions pas manquer d'étudier comment, combien et quand consommer de telles protéines. populations en général, ou groupes spécifiques concernant la consommation de protéines.
Plusieurs recommandations existent aujourd'hui, chacune basée sur un facteur : origine ethnique, niveau d'activité physique, habitudes alimentaires d'une population, âge, poids, absence ou présence d'un type de maladie, etc. Mais pour nous culturistes, ce qui importe le plus, même au milieu de cette affaire, c'est notre recommandation, n'est-ce pas ? Eh bien… C'est à ce moment-là que commence un dilemme et, je dirais, une polémique aussi.
Les recommandations existent pour que nous puissions avoir comme base une moyenne qui ne dépasse pas ce dont nous avons besoin et, en même temps, être sûrs de fournir les nutriments nécessaires. C'est parce que, quels que soient les nutriments consommés trop, apportera du mal, ainsi que le manque, apportera aussi des carences et des carences qui peuvent être très graves. Dans le cas précis des protéines, elles génèrent dans leur métabolisme des produits finaux extrêmement toxiques pour l'organisme, en particulier pour les cerveau, comme l'ammoniac (qui doit même être excrété après ses nombreuses transformations en cycle d'urée). En cas de déficit, par conséquent, les taux de perte de masse musculaire, la masse osseuse et même la production d'hormones peuvent diminuer.
Aujourd'hui le recommandé pour la population brésilienne l'apport en protéines est d'environ 0,8-1,0 g / kg de protéines, bien que cela se transforme peu à peu en quantités plus importantes, principalement en raison des types d'habitudes alimentaires de notre population (extrêmement «hyperprotéiques»). Réglé avec le riz et les haricots lui-même, qui sont déjà riches en protéines, en morceaux de viande, les habitudes alimentaires impliquant la consommation de produits laitiers et aussi de viande (les plats brésiliens doivent avoir un certain type de viande, peu importe), vous imaginez que c'est pratiquement impossible pour se conformer à ces recommandations. Cependant, cela fait-il de la population brésilienne une population malade ? Si nous tenons compte du fait que d'autres pays consomment encore plus de protéines que nous, alors imaginez que ces quantités sont encore plus élevées et, cependant, ils ne peuvent pas non plus être considérés comme une population malade. Je dis cela parce que, face aux sceptiques de nutrition classique, le dépassement de ces quantités peut apparemment (je dirais avec scepticisme) altérer les fonctions rénales, les fonctions hépatiques, compromettre certaines enzymes hépatiques, provoquer des déséquilibres dans concentração d'urée qui sera excrétée et ainsi de suite…
Mais comprenons bien comment ce processus de métabolisme des protéines se produit de manière très simple et générale:
La première étape après l'apport en protéines est votre digestion, ou les processus d'hydrolyse, qui commencent dans l'estomac en raison du pH et de la pepsine, qui est la première enzyme protéolytique. Après cela, les peptides sont passés au duodénum, ​​hier, ils continueront à être hydrolysés par d'autres enzymes telles que la trypsine, les carboxypeptidases, les élastases et la chymotrypsine. Ensuite, en traversant l'intestin grêle, les acides aminés auront libre accès à la circulation sanguine après avoir traversé les membranes des entérocytes. Les dipeptides et les tripeptides subiront encore une certaine hydrolyse dans les entérocytes, avant de pouvoir tomber sous forme d'acides aminés libres dans la circulation sanguine.
Ces acides aminés passeront par d'innombrables processus impliqués dans ce que nous appelons le «renouvellement des protéines», c'est-à-dire le processus de synthèse et de dégradation des protéines de notre corps qui arrive tout le temps. Les acides aminés non utilisés seront cependant oxydés, puis subiront un processus appelé transamination, ou élimination de son radical amino.
Ce radical est transféré à l'α-cétoglutarate via l'aminotransférase, formant ainsi le glutamate. Ce glutamate, à son tour, est une sorte de «collecteur d'ammoniac», et cela servira à la synthèse d'autres acides aminés, dans lesquels la chaîne carbonée peut emprunter d'innombrables autres voies. Selon la voie utilisée, cette structure entrera dans les différentes étapes du cycle de l'acide citrique, également découvert par Krebs. Cette voie est importante car, entre autres, elle participe également à l'excrétion de l'ammoniac du corps (environ 30-40g / jour) lorsqu'elle est corrélée avec le cycle de l'urée. Cependant, nous excrétons l'ammoniac sous forme d'urée, car cette molécule est beaucoup plus soluble, nécessitant ainsi de plus petites quantités d'eau. Pour que l'ammoniac soit transformé en urée, le radical amino combiné à une molécule de CO2, forme la citrulline, qui sera convertie en arginosuccinate, et peut suivre le chemin du cycle de l'acide citrique sous forme de fumarate ou d'urée cycloda sous forme d'arginine et plus tard d'ornithine pour continuer le cycle ou l'urée à excréter.
Donc, comme nous pouvons le voir, le excès de protéines il ne participera pas nécessairement au renouvellement des protéines ou n'induira nécessairement des niveaux plus élevés de synthèse tissulaire, mais sera oxydé, générant de l'énergie et, entre autres, pourra également être transformé en GRAISSE CORPORELLE (Contrairement à ce que certaines personnes pensent, les protéines peuvent OUI être converties et stockées dans le corps sous forme de graisse.)

Selon des recherches plus récentes, publiées sur l'ISSN, le consommation de 2g / kg de protéines pour les pratiquants d'une activité physique modérée et/ou intense s'est non seulement avérée non nocive pour le corps humain, mais n'a également présenté aucun trouble de santé. En fait, ce montant n'est même pas souvent nécessaire spécifiquement pour les pratiquants d'activités physiques, mais les gens ordinaires qui recherchent le amaigrissement et ont régime faibles en glycides, les personnes atteintes de maladies telles que le VIH et autres. Je dois dire que même des recherches avec des valeurs encore plus élevées que celles-ci ont obtenu d'excellents résultats sans présenter Effets secondaires.
Cela signifie-t-il donc que la consommation de protéines doit nécessairement être élevée par le praticien d'activités physiques? Eh bien, allons-y doucement parce que c'est là que beaucoup de gens se trompent consommer des protéines au-dessus de la recommandation quotidienne eo consommer des protéines indisciplinées, générant ainsi des dommages à la santé. Bien qu'il n'y ait pas de consensus qui puisse nous dire quelle est la limite de consommation de protéinescar, en plus de parler de recommandations spécifiques pour les sportifs qui devraient être conçues individuellement et bien guidées par un professionnel, nous savons que ce qui est vraiment mauvais, ce n'est pas d'ingérer des quantités supérieures aux recommandations, mais des quantités qui dépassent leurs besoins.
Instinctivement, le nouveau bodybuilder égaré qui entre dans une salle de musculation pour prendre de la masse muscle, vous pourriez commencer à écouter de vieux trucs de gym ou même commencer vos « connaissances scientifiques » grâce à des sources d'information peu fiables. Cela peut vous amener à faire ce que beaucoup font : « Punch protein in the diet ! », c'est-à-dire qu'un individu qui consommait normalement 1 steak par jour, se met à en consommer 3 ou 4, ajoute du fromage, du lait, des œufs, d'autres viandes et même acheter un pot de poudre de protéines hydrolysées à prendre après votre entraînement. Bien sûr, des douleurs au ventre, une gêne gastro-intestinale et même des lésions hépatiques ou rénales peuvent survenir. De plus, certaines études associent même cette mauvaise consommation (lire consommation excessive) à l'augmentation possible de la prolactine. En effet, un bodybuilder de niveau intermédiaire ou même qui ne vise pas la haute performance, a besoin d'une bonne structure alimentaire qui compacte avec son objectif et EN MÊME TEMPS AVEC VOS BESOINS INDIVIDUELS, c'est-à-dire pas d'exagérations ou de quantités par rapport à un athlète d'élite efficace qui, dans ce cas, aura besoin de quantités de pratiquement tous les micro et macronutriments beaucoup plus élevées que les recommandations pour la population générale. Comme dit, ce type d'individu à haut rendement consomme de plus grandes quantités parce que son corps a besoin de ces quantités et ne gaspillera pas ou ne causera pas de dommages. Pour obtenir le hypertrophie musclé, les protéines ne sont pas le seul facteur qui interférera: sans les bonnes quantités de glucides, de lipides, de micronutriments, d'eau, un entraînement intensif et constant, un repos adéquat, des niveaux hormonaux et une santé à jour et d'autres facteurs, nous pourrons ingérer autant de protéines , même dans ce cas, nous n’aurons pas de bons résultats.
Imaginez maintenant le reins et foie devoir travailler à plein régime pour pouvoir traiter ce grand message qu'est la conversion de l'ammoniac, combinée à son excrétion. Certes, une machine qui travaille 24 heures sur 10 au-dessus des capacités pour lesquelles elle a été conçue a une durabilité plus courte qu'une machine qui fonctionne 12 ou 24 heures par jour, voire les mêmes XNUMX heures, mais avec un travail beaucoup moins important.
Je dois même dire que, dans la plupart des cas, quand on parle de ces individus et qu'ils sont à la recherche d'un nutritionniste, ils pensent juste qu'ils sont dignes de travailler avec des nutritionnistes sportifs, alors qu'en fait un nutritionniste clinique répondrait déjà à leurs besoins. Mais… Malgré cela, il n'est pas rare de voir certains combattants en poste critiquer les nutritionnistes en disant qu'il est inutile de consommer des quantités supérieures à 1,5g/kg de protéines. SKEPTIQUE, N'OUBLIEZ PAS: UN NUTRITIONNISTE DONNE DES RECOMMANDATIONS STANDARD LORS D'AGIR EN PUBLIC. PAR CONSÉQUENT, LE CRITIQUER À CE POINT SUR LA BASE D'UNE RECOMMANDATION QUI DEVRAIT ÊTRE SPÉCIFIQUE EST UNE GROSSE ERREUR!
L'apport en protéines et en protéines doit être conforme à l'objectif principal de la protéine en hypertrophie qui, fondamentalement, en plus des fonctions physiologiques normales, servira de substrat à la surcompensation protéique et générera ainsi un gain musculaire. Mais rappelez-vous qu'il y a une limite à cette surcompensation, et que cette limite est franchie de jour en jour en fonction de nos progrès et non du jour au lendemain. Sinon, nous surchargons vraiment nos corps. Que ce soit pour le pratiquant d'activités physiques ou le sportif qui ne vise pas la compétition, la meilleure formule reste toujours l'équilibre alimentaire, c'est-à-dire une alimentation riche, variée et équilibrée.
Conclusion:
Il n'y a pas de marteau qui puisse être battu en termes de quantité de protéines à consommer. Rien ne peut prouver que la consommation «élevée» de protéines peut être nocive, en fait, au contraire, des études montrent déjà que cette consommation quand elle est supérieure, non exagérée, peut même être bénéfique dans certains cas. Cependant, il est connu que ceux-ci doivent être en accord avec les besoins individuels de chaque individu (en particulier ceux qui ont un certain type de maladie ou de dysfonctionnement métabolique), ne tendant pas aux excès, mais plutôt à l'alimentation la plus équilibrée possible.

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