יום ראשון, 25 בספטמבר, 2022
Promoção Suplementos Mais Baratos
ייזוםתְזוּנָהחמצון חלבון: התראה על בריאות

חמצון חלבון: התראה על בריאות

זמן קריאה: 6 minutos

אם אתה לא יודע מה זה אומר "חמצון חלבון", סביר להניח שאיבדו מחקרים שנעשו לאחרונה מהמאה ה -20 ואילך. עם זאת, הבה נבחן כי זהו נושא מעט דיבור ולכן, במקרה זה, מקובל לחלוטין שאדם רוצה לקבל מושג על מה זה או אפילו עד כמה זה יכול להשפיע לרעה על הבריאות שלך וכמובן על הביצועים שלך, בנוסף לתוצאות שלך, בין אם באימוני משקולות או כל ספורט אחר.

חמצון חלבון

אז היום, נדון בנושא הזה עוד קצת, נביא את הנקודות הרלוונטיות העיקריות שלו ובמקביל נביא השתקפויות שיכולות לגרום לך להתחיל לחשוב על שינוי בהרגלי האכילה שלך באופן שלא חשבת קודם לכן. האם אתה מוכן?

חמצון חלבון

אחד המדענים הראשונים שדיברו על חמצון חלבונים או ליתר דיוק על חמצון של חומצות אמינו ספציפיות היה הנרי ד. דארקין. הוא דיווח כי כמה תהליכים שחלבונים וכמובן, חומצות אמינו נתונות להם יכולים להשפיע על היבטים במהלך העיכול של תרכובות אלה, ולכן יכולים לגרום לתוצאות בשל תגובתם הכימית.

ידוע כ פרוטוקס, ה חמצון חלבון הוא דומה מאוד לחמצון שומנים, או LOX, היוצרים תרכובות המזיקות לגוף האדם.

במאה ה -20 הראו ביוכימאים בעלי שם השלכות שליליות של PROTOX לגרום לתגובות שמפרות את האיזון ברמות החמצון הטבעיות המקובלות על גוף האדם.

לכן ידע מה זה ומה זה יכול לגרום, כמו גם דרכים להשיג רמות נמוכות יותר של PROTOX במזון שלנו, יכול להיות חיוני בכדי להשיג את היתרונות המרביים, ולא הנזקים, מהמזון.

כיצד מתרחש חמצון חלבון?

בואו נדמיין שחומר גלם חלבון הוא חזה עוף. כמובן שמגיע מציפור, לכן, הוא חשוף לגורמים כמו חום, מניפולציה אנושית (מתאימה או לא), שמנים מחומצנים דיאטה (בין אם להאכיל או לא). כמו כן, במהלך עיבודו, לאחר השחיטה, הוא מושפע גם על גורמים כמו עיבודו (מכונות משומשות, שיטות וכדומה) ולאחר שהיה בתעשייה עבור הצרכן, הוא עדיין סובל מנזק בהכנתו.

כל הגורמים הללו יכולים להיחשב כגורמים עיקריים לחמצון חלבונים. עם זאת, באופן משני, נקודות אחרות יכולות גם להפריע לחמצון, כגון שימוש בתרופות בבעלי חיים אלה, צריכת מזון בלתי הולם וכו '.

A חמצון החלבון הוא על ידי מולקולות שמתקשרים עם תרכובות סלולריות וגורמים לאובדן אלקטרונים, כלומר לוכדים אלקטרון מהיסוד הזה והופכים אותו לרגיש לנזק שעלול להיות בלתי הפיך או אפילו למוות של תאים. ברור, מעבר מחמצון הבשר הנצרך או מקור החלבון עצמו לגופנו, מכיוון שאנו צורכים תרכובות שכבר מחומצנות (על ידי אחרים נוגדי חמצון, כפי שהוזכר מוקדם יותר). חמצון זה מביא אפוא לעפיפות, מחלות, היווצרות תרכובות רעילות וכו'. כאן נכנסים לתמונה גורמים נוגדי חמצון: הם משמשים כמצעים למולקולות המחמצנות הללו כדי למנוע מהם ליצור אינטראקציה עם תאים. גורמים אלו יכולים להיות כגון תוספי תזונה, פיטוגניקה, נוגדי חמצון (ויטמינים, מינרלים וכו'), חומצות שומן (אומגה 3) וכו'. עם זאת, גם אם הגורמים הללו נמצאים ברמות גבוהות בגוף, הם לא יוכלו לעשות דבר אם הם עדיין בגירעון מול מה שאנו צורכים מחמצנים (או מה שאנו עושים עבורם).

אבל מה גורם לחמצון חלבון?

בידיעה זאת, אל לנו לחשוב שאנו מתחמצנים רק על ידי בליעת חלבונים מחומצנים.

למרות שהמנגנונים המדויקים והאמיתיים של חמצון חלבון לנזק שהם יוצרים בגוף אינם מובנים היטב על ידי המדע, ידוע שהם קשורים קשר הדוק למחלות כמו מחלת אלצהיימר, פיברוזיס ברקמת הכבד, פרקינסון, סוכרת, דלקת פרקים, ניוון שרירים, בין היתר. באופן רלוונטי, אנו יכולים גם לשקול ש-PROTOX מתערב בעיכול ובזמינות הביולוגית של החלבון הנבלע, בערכים התזונתיים ובאיכויות האורגנולפטיות של המזון וכו'.

כל האינטראקציה הזו של תרכובות מחומצנות עם מערכת העיכול גורמת גם היא לתוצאות ניכרות: ניתן להגדיל את רמות הנזק לתאים ברקמות חשובות כמו הלב או אפילו רקמת המוח, ולגרום למחלות קשות כגון מחלות לב כליליות ומחלות ניווניות, רעילות מערכת העיכול, שינויים שלאחר הטרנסלציה העקיפים (שונים מ- LOX -חמצון שומנים -, שיש לו השפעות ישירות), אינטראקציה עם תרכובות חמצון שומנים העלולות לגרום לנזק ל- DNA.

O מערכת העיכול היא אחת מהמושפעות ביותר מצריכה גבוהה של PROTOX ויכול לגרום לשינויים רציניים. המעי הגס עצמו, העשיר בחיידקים החיוניים לגוף האדם ומהווים חלק מצמחיית המעי, נפגע בדיוק בגלל מותו של חלק טוב מחיידקים אלה.

באופן כללי, המדע סבור שחלבונים מחומצנים יכולים לקיים אינטראקציה עם תאים הגורמים לרעילות, שכפולים שגויים, מוות של תאים וכמובן מחלות.

האם יש דרך למנוע חמצון של חלבונים?

במציאות, אין דבר שניתן לעשות במידה ניכרת כדי למנוע לחלוטין חמצון שומנים. היא, במובן מסוים, זהו תהליך טבעי של כל החלבונים.. עם זאת, יש לומר כי גורמים כגון מקור חומר הגלם (וכל ההיבטים המשפיעים עליו), צורות התיעוש של החלבונים הללו, אחסון, אריזה, זמן הצריכה, אופן הכנת המוצר. אינטראקציה עם תרכובות אחרות בין היתר עלולה להפריע ישירות לאיכות זו. במיוחד חלבונים עם רמות גבוהות של טירוזין, ליזין (הנמצאים בעיקר בקזאין) וטריפטופן נוטים יותר להשפעות מחמצנות כאלה. ניכר כי איכות התזונה בכללותה (שכן כפי שראינו, ניתן לבצע הפחתת חמצון באמצעים מסוימים) גם כאן.

אולם בבירור, זה לא אומר שאסור לנו לצרוך חלבון, בין אם צמחים או בעלי חיים (כי שניהם סובלים מחמצון), כיוון שאנו יודעים שמדובר בחומרים תזונתיים חיוניים לגוף, ולעולם אינם יכולים להיות בגירעון. עם זאת, חשוב שנשקול את היתכנות השיפור בהיבטים האמורים על מנת למזער את ההשפעות השליליות הללו.

האם חומרים מזינים נוגדי חמצון יכולים לסייע במניעת פרוטוקס?

נוגדי חמצון

צריכת חומרים מזינים נוגדי חמצון הם חיוניים כדי להבטיח איזון הולם של רמות החמצון ב מטבוליזם. ישנם רכיבים תזונתיים כמו, למשל, ויטמין E, חומצה אסקורבית ואחרים שחיוניים על מנת להבטיח שתהיה אינטראקציה בינך לבין התרכובת המחמצנת, ובכך ליצור סוג של "ניטרול" של ההשפעות שהיא יכולה לספק ל- תאים. זו הסיבה שרכיבי תזונה אלו נחשבים כמגנים ובדיוק בגלל זה (מכיוון שהם מונעים מוות של תאים) הם משמשים כחומרי הזנה אנטי אייג'ינג.

יותר ויותר הבהרת חומרים מזינים נוגדי חמצון הייתה רלוונטית לתזונה. חלק מהדוגמאות הללו הן סלניום, ליקופן, בטא קרוטן וכו ', שנדונו מעט עד לפני זמן מה, כאשר הוויטמינים הובהרו בעיקר. אבל, הקשורים במיוחד ל- PROTOX, אנו יכולים להתבונן בכמה עובדות מוזרות ומעניינות:

  • ויטמין E אינו פועל כדי להחליש את חמצון החלבון;
  • ויטמין C יכול להגדיל את חמצון החלבון.

נוגדי חמצון אלו אינם מראים תועלת כאשר מוסיפים אותם למזון (כולל ויטמין C מזיק). ובכל זאת, הבה נחשוב שמה שהכי משפיע על נקודה זו הוא שלה קונצנטראסאו לגבי כמות החלבון, סוג החלבון ובעיקר דרכי האינטראקציה שלהם עם אלמנטים חיצוניים. אז, האם אתה יכול לראות שזה הרבה יותר מורכב ממה שאתה חושב? ויותר מזה: האם אתה מבין שהתעשייה לא תבזבז כל כך הרבה זמן בכוונון עדין של הפרטים הנחוצים האלה של דיוק?

לדוגמה, לא מאמינים כי, בהכרח מכיוון שמוסיפים מזון עם נוגדי חמצון, למעשה יהיה לו פחות חמצון.

האם למזונות חלבון אורגניים יש יתרונות?

רבות נאמר על השימוש במזונות נוגדי חמצון. למעשה יש להם איכות קצת יותר טובה, אולם אין זה אומר שהם יעילים לחלוטין. הם אף עלולים לסבול משיעורי חמצון נמוכים יותר, שכן התהליכים שלהם, ממוצא (חומר גלם) ועד לעיבוד, אחסון, עוברים טיפול גדול יותר מאשר מזון לא אורגני. עם זאת, אנו יכולים בהכרח לשקול כי שלך עלות x תועלת אולי לא שווה את זה, במיוחד לאנשים כמו מפתחי גוף שמשתמשים בכמויות גבוהות של חלבון על בסיס יומי.

אז כן, הם יכולים להיות מחומצנים פחות ממזונות לא אורגניים, אבל בפועל, אולי זה מדבר חזק יותר לכיס שלך.

מסקנה:

עם זאת, אנו יכולים להסיק כי חלבונים יכולים לעבור תהליכי חמצון האחראים על גרימת נזק קל לנזק חמור, הרג תאים וגרימת תפקודים במערכות ו/או ברקמות.

כל החמצון הזה נובע מעובדות הכוללות הכל, החל בייצור חומר גלם ועד הכנת מזון. לכן עלינו להתבונן היטב בכל אחד מהם על מנת למזער את ההשפעות אשר, אגב, אינן מופחתות באופן משמעותי עם שימושים לא מספקים של חומרים מזינים נוגדי חמצון.

שימו לב לפרטים הקטנים של התזונה שלכם. הם באמת יכולים להשפיע על הבריאות שלך, איכות החיים ביצועים.

אימון טוב!

על מחבר הפוסט

מאמרים קשורים

השאירו תשובה

אנא הכנס את תגובתך!
אנא הכנס את שמך כאן




הכנס לקפטצ'ה כאן:

הכי עדכני

תגובות אחרונות