4年2022月XNUMX日日曜日
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開始スポーツ栄養のヒントたんぱく質と腎臓の問題:本当にそんなに多くのたんぱく質が必要ですか?

たんぱく質と腎臓の問題:本当にそんなに多くのたんぱく質が必要ですか?

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タンパク質 有機化合物分子(主に炭素、酸素、水素、窒素の元素で構成されており、硫黄などの他の元素も含まれている場合があります)は、次のような基本構造で形成されています。 アミノ酸。 これらは壁を構成するレンガのようなものであり、したがってタンパク質です。 さまざまな形で、さまざまなアミノ酸の組み合わせで存在し(そして、これらの組み合わせは、通常、固有の個人のDNAに従うため、無限になります)、さまざまな構造、そしてもちろん機能、タンパク質は基本的な要素ですそれは一般的にそれを構成するので、人生のために。

腎臓

化学的に言えば、アミノ酸の構造は、基本的にアミン基、カルボキシル基であり、通常は中心の炭素またはアルファに結合し、側基またはラジカルです。
私たちの体は私たちのDNAに従ってタンパク質を合成することができ、これを可能にするメカニズムのおかげで、 タンパク質合成、そして人生を続ける。 しかし、人体でたんぱく質を合成できるだけでなく、アミノ酸を合成できることも必要です。 20の主要なアミノ酸のうち、11は非必須と見なされます。つまり、私たちは形成できますが、残りの9つは必須アミノ酸として知られていますが、私たちはできません。
As タンパク質の機能、すでに述べたように、それらはそれを構成するので、生命の構成において、それらは多数あります。 しかし、具体的に人体について言えば、その機能も十分に説明することは事実上不可能ですが、主なものの中で、 細胞の構成、エネルギー源、タンパク質である酵素、いくつかの体液と分泌物の構成、ホルモンに関連する機能、内部環境における物質の多数の輸送、組織と器官の形成、場合によってはエネルギー供給、分解いくつかの化合物などの。 だから、私たちが見ることができるように、 タンパク質は直接リンクされています 代謝 一般的に、タンパク質やアミノ酸を含まない代謝プロセスが必要な場合は、名前を付けるのは困難です。
ただし、アミノ酸またはタンパク質の合成の両方について、以前の基質が存在する必要があるようです。つまり、これらの化合物を形成するのに十分な材料がある限り、それらは以前に外部環境からのものである必要があります。主に、その供給源であるタンパク質中の窒素の存在を考慮に入れる場合。 私たちの体以来 タンパク質を吸収しません、しかしアミノ酸(そしてアミノ酸だけが血流に落ちる)なので、これらは確かに食物から来たと結論付けることができます。ちなみに、これらはタンパク質とその代謝プロセスを含むいくつかの刺激の主な要因であるようです。
それは疑いの余地がありません タンパク質の消費は不可欠です 人生のために。 最小限でありながら、存在している必要があります。 そして、これを考えると、そのようなタンパク質をどのように、どれだけ、いつ消費するかを研究することを忘れることはできませんでしたが、タンパク質摂取に関する研究が得られなかったときとは大きく異なり、今日確立された基準が作成され、特定のものに基づいています一般的な集団、またはタンパク質消費に関連する特定のグループのための研究。
今日存在するいくつかの推奨事項があり、それぞれが要因に基づいています:民族性、身体活動のレベル、人口の食習慣、年齢、体重、ある種の病気の有無など。 しかし、私たちにとって ボディービルダー、この問題の中で最も重要なのは私たちの推薦ですよね? ええと…この時点でジレンマが始まり、論争も起こります。
推奨事項は、必要な量を超えない平均に基づいて、同時に必要な栄養素を提供することに失敗しないようにするために存在します。 なぜなら、どんな栄養素が消費されても 過度には、害をもたらすだけでなく、不足をもたらすだけでなく、非常に深刻な可能性のある欠陥や欠陥ももたらします。 特にタンパク質の場合、それらは代謝において最終生成物を生成しますが、これは体、特に 、アンモニアなど(これは、 サイクル 尿素の)。 したがって、赤字の場合、 筋肉量、骨量、さらにはホルモン産生が減少する可能性があります。
今日は ブラジルの人々に推奨 たんぱく質摂取量についてはおおよそです 0,8-1,0g / kgタンパク質、主に私たちの人口が持っている食習慣のタイプ(非常に「過タンパク質」)のために、これは少しずつより多くの量に変換されています。 すでにたんぱく質、肉片、乳製品や肉の消費を伴う食習慣が豊富な米と豆自体(ブラジル料理には何らかの種類の肉が必要です)で支配されているので、それは事実上不可能だと想像しますこれらの推奨事項に準拠するため。 しかし、これはブラジルの人口を病気の人口にしますか? 他の国が私たちよりもさらに多くのタンパク質を消費していることを考慮に入れると、これらの量はさらに多いと想像してください。しかし、それらも病気の人口とは見なされません。 私はこれを言うのは、の懐疑論者に直面して 栄養 古典的で、これらの量を超えると、明らかに(私は懐疑的に言うでしょう)腎臓機能、肝機能を損ない、いくつかの肝酵素を損ない、不均衡を引き起こす可能性があります 集中力 排泄される尿素など…
しかし、このタンパク質代謝プロセスが非常に単純で一般的な方法でどのように発生するかを理解しましょう。
タンパク質摂取後の最初のステップはあなたです 消化、または最初のタンパク質分解酵素であるペプシンとpHのために胃で始まる加水分解プロセス。 その後、ペプチドは十二指腸に渡され、昨日、トリプシン、カルボキシペプチダーゼ、エラスターゼ、キモトリプシンなどの他の酵素によって加水分解され続けます。 次に、小腸を通過すると、アミノ酸は腸細胞膜を通過した後、血流に自由にアクセスできるようになります。 一方、ジペプチドとトリペプチドは、血流中の遊離アミノ酸の形に落ちる前に、腸細胞内でいくらかの加水分解を受けます。
これらのアミノ酸は、私たちが「タンパク質ターンオーバー」と呼ぶものに関連する多くのプロセスを経ます。 タンパク質の合成と分解のプロセス 常に起こる私たちの体の。 ただし、使用されていないアミノ酸は、アミノ基転移またはアミノラジカルの除去と呼ばれるプロセスを経て酸化されます。
このラジカルはアミノトランスフェラーゼを介してα-ケトグルタル酸に転移​​し、グルタミン酸を形成します。 このグルタミン酸は、一種の「アンモニアコレクター」であり、他のアミノ酸の合成に役立ち、炭素鎖は他の無数の経路に進むことができます。 どの経路に応じて、この構造はクエン酸回路のさまざまな段階に入ります。これもクレブスによって発見されました。 この経路は、とりわけ、尿素回路と相関している場合、体からのアンモニアの排出(約30〜40g /日)にも関与するため、重要です。 ただし、この分子ははるかに溶けやすく、必要な水量が少ないため、尿素の形でアンモニアを排出します。 アンモニアが尿素に変換されるために、CO2分子と結合したアミノラジカルがシトルリンを形成し、これがアルギノコハク酸に変換されます。これは、フマル酸としてクエン酸回路経路をたどることができ、アルギニンとして尿素回路をたどり、次にオルニチンが循環を継続します。または尿素、排泄されます。
だから、私たちが見ることができるように、 過剰なタンパク質 必ずしもタンパク質の再生に参加する必要はなく、必ずしもより高いレベルの組織合成を誘発するわけではありませんが、酸化されてエネルギーを生成し、とりわけ、 体脂肪 (一部の人々の考えに反して、タンパク質ははい変換され、脂肪として体内に保存される可能性があります。)

ISSNで公開された最近の調査によると、 2g / kgのタンパク質の消費 中等度および/または激しい身体活動の施術者にとって、人体に無害であることが示されているだけでなく、健康障害も示していません。 実際、この量は、特に身体活動の実践者にとっては必要ではありませんが、 痩身 と持っている ダイエット 炭水化物が少なく、HIVなどの病気にかかっている人。 これらよりもさらに高い値の研究でも、提示せずに優れた結果が得られたと言わなければなりません 副作用.
それで、それは、タンパク質消費が身体活動の実践者によって必然的に高くなければならないことを意味しますか? さて、多くの人が誤解しているので、気楽にしましょう 毎日の推奨値を超えるタンパク質を消費する O タンパク質を乱暴に消費する、したがって健康へのダメージを生成します。 私たちに伝えることができるコンセンサスはありませんが タンパク質消費の限界は何ですかなぜなら、個別に設計され、専門家によって十分に指導されなければならないアスリートのための特定の推奨事項について話すことに加えて、本当に悪いのは、推奨量を超える量を摂取することではなく、あなたのニーズを超える量を摂取することです。
本能的に、ボディービルジムに入る新しい見当違いのボディービルダーは 質量を増やす 筋肉、あなたはいくつかの古いジムのファッジを聞き始めるかもしれません、あるいは信頼できない情報源を通してあなたの「科学的知識」を始めるかもしれません。 これにより、多くの人が行うことを行うことができます。「食事にタンパク質をパンチする!」、つまり、通常1日に3ステーキを消費し、4またはXNUMXを消費し始め、チーズ、ミルク、卵、その他の肉、さらには詳細。ワークアウト後に摂取する加水分解プロテインパウダーのポットを購入してください。 もちろん、 おなかの痛み、胃腸の不快感、さらには肝臓や腎臓の損傷の可能性もあります。 さらに、いくつかの研究は、この貧弱な消費(過剰な消費を読む)をプロラクチンの増加の可能性と関連付けています。 これは、中級レベルのボディービルダー、または高性能を目指していない人でさえ、彼の目標に一致し、同時に彼らの個々のニーズと一致する優れた食事構造を必要とするためです。つまり、誇張や量に比べて誇張や量ではありません。この場合、一般の人々の推奨よりもはるかに多くの実質的にすべての微量栄養素と多量栄養素を必要とする効果的なエリートアスリート。 すでに述べたように、このタイプの高収入の個人は、彼の体がこれらの量を必要とし、無駄にしたり損傷を引き起こしたりしないため、より多くの量を消費します。 取得するには 肥大 筋肉の、タンパク質だけが干渉する要因ではありません:炭水化物、脂質、微量栄養素、水、重くて一貫したトレーニング、十分な休息、ホルモンレベル、現在の健康状態などの要因がなければ、できるだけ多くのタンパク質を摂取することができますそして、それでも良い結果は得られません。
今想像してみてください 腎臓と肝臓 アンモニアの変換とその排泄というこの素晴らしい仕事を処理できるようにするために、全力で作業する必要があります。 確かに、設計された容量を超えて24日10時間稼働するマシンは、12日24時間またはXNUMX時間、あるいは同じXNUMX時間稼働するマシンよりも耐久性が低くなりますが、作業量ははるかに少なくなります。
ほとんどの場合、私たちがこれらの個人について話し、彼らが探しているとき、私は言わなければなりません 栄養士、彼らはスポーツ栄養士と一緒に働く価値があると思っていますが、実際には臨床栄養士はすでに彼らのニーズを満たしています。 しかし…それにもかかわらず、1,5g / kgのタンパク質を超える量を消費する必要はないと言って栄養士を批判する当番の戦闘機を見るのは珍しいことではありません。 懐疑論者、覚えておいてください:栄養士は、公共の場で働くときに標準化された推奨事項を提供します。 したがって、具体的である必要がある推奨事項に基づいてこの時点でそれを批判することは大きな間違いです!
タンパク質とタンパク質の摂取量は、肥大におけるタンパク質の主な目的に一致している必要があります。これは、基本的に、通常の生理学的機能に加えて、タンパク質の超補償の基質として機能し、筋肉の増加をもたらします。 ただし、この過大な補償には制限があり、この制限は、一晩ではなく、進行するにつれて日々破られていることを忘れないでください。 そうでなければ、私たちは本当に私たちの有機体に過負荷をかけています。 身体活動の実践者にとっても、競争を求めないスポーツマンにとっても、最良の処方は依然として食事のバランス、つまり、豊かで多様でバランスの取れた食事です。
結論:
消費されるべきタンパク質の量に関して打たれることができるハンマーはありません。 タンパク質の「高」消費が有害である可能性があることを証明できるものは何もありません。実際、そうでなければ、誇張されていないように、上記の場合のこの消費が場合によっては有益でさえあることが研究によって示されています。 しかし、これらは各個人(特にある種の病気や代謝機能障害のある人)の個々のニーズに応じたものでなければならず、過剰になる傾向はなく、可能な限りバランスの取れた食事をする必要があることが知られています。

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