Tkellem dwar ikel li huma industrijalizzati huwa wkoll biex nitkellmu dwar kif nifhmu l-ammont ta 'makronutrijenti preżenti fihom skond ammont partikolari.
Għal dan, nużaw għodda magħrufa bħala t- "tabella nutrizzjonali", li tistabbilixxi l-oġġetti ewlenin li għandhom ikunu rrelatati mal-kompożizzjoni ta 'l-ikel jew preparazzjoni in kwistjoni sabiex il-konsumatur ikun jaf kemm qed jikkonsma u jista' jaġġusta l- ammonti għall-bżonnijiet nutrizzjonali individwali tiegħek.
It-tabelli nutrizzjonali issa huma liġi u tistabbilixxi modi kif għandhom isiru. Madankollu, billi dan mhuwiex il-punt fokali tas-suġġett, ta 'min ikun jaf biss li dawn l-oġġetti għandhom dejjem ikunu preżenti fl-ikel u / jew preparazzjoni kollha li mhumiex in natura, u dawk li m'għandhomx huma barra l-leġislazzjoni u, għalhekk, MA TISTAX TINBiegħ FUQ L-ISFUQ.
Madankollu, il - tabelli nutrizzjonali mhumiex magħrufa għal ħafna nies jew sempliċement interpretati ħażin. Ħafna minnhom ma jafux speċifikament x'inhi, u kif jifhmu tabella nutrittiva u, b'hekk, jikkompromettu l-kwalità tal-ikel tagħhom. dieta, ir-riżultati tiegħek u ħafna drabi s-saħħa tiegħek stess.
B’interpretazzjoni ħażina, ħafna jinjoraw oġġetti importanti u jikkunsidraw oġġetti trivjali, u jikkawżaw mhux biss id-dieta, iżda l-ktieb tal-but ukoll.
Għalhekk, kemm jekk inti dilettant tal-isport jew le, huwa ideali li tifhem il-punti bażiċi sabiex tkun tista 'tikkonsma l-ikel b'mod aktar adegwat u, fuq kollox, tirrispetta l-bżonnijiet ta' ġismek.
Kull tabella nutrizzjonali tista 'tvarja skond il-pajjiż li tkun qiegħda fiha, kull leġislazzjoni tistabbilixxi oġġetti speċifiċi.
Pereżempju, fil - tabella nutrizzjonali Ikel Brażiljan mhux meħtieġ li jkun fih l-ammont ta 'zokkor preżenti fil-porzjon tal-ikel.
Madankollu, dan huwa oġġett obbligatorju fil-liġi tal-Istati Uniti. L-istess jgħodd għall-ammont ta kaloriji minn lipidi, li huwa meħtieġ li jiġi deskritt fit-tabella tal-Amerika ta 'Fuq u mhux f'dik Brażiljana.
Allura llum se niltaqgħu mal- oġġetti ewlenin preżenti f'tabella nutrizzjonali Brażiljana kif ukoll l-importanza tal-aspetti ewlenin ta ’kull wieħed minnhom. Ejja?
L-ewwelnett, hemm xi oġġetti li huma totalment eżentati minn ANVISA (li tirregola t-tabelli nutrizzjonali fil-Brażil) milli jkollhom tabella nutrizzjonali. Huma:
- Ilma minerali u ilma ieħor għall-konsum mill-bniedem;
- Xarbiet alkoħoliċi;
- Addittivi ta 'l-ikel u aġġuvanti tat-teknoloġija ta' l-ikel;
- Ħall;
- Melħ tal-mejda (klorur tas-sodju);
- Ħwawar in ġenerali;
- Ħall;
- Kafè, yerba mate u infużjonijiet oħra bħat-te, sakemm ma fihomx iż-żieda ta 'nutrijenti oħra;
- Ikel ippreparat u ppakkjat f'ristoranti u stabbilimenti kummerċjali, lest għall-konsum, bħal sandwiches, deżerti, eċċ .;
- Prodotti frazzjonati għall-bejgħ bħal xi ġobon, kesħa eċċ;
- Ikel frisk;
- Prodotti li għandhom ippakkjar b'inqas minn 100 cm2 (sakemm dan il-prodott m'għandux xi tip ta 'skop speċjali, bħal ikel tad-dieta).
Għalhekk, l-oġġetti l-oħra kollha GĦANDHOM ikollhom tabella nutrizzjonali u, għalhekk, fihom l-oġġetti li ġejjin:
1- Porzjon ta 'referenza
A porzjon ta ’referenza huwa l-ammont ta 'preparazzjoni għal dik id-deskrizzjoni nutrizzjonali. Ikel differenti huwa stabbilit li jkollu porzjonijiet differenti fuq it-tabelli tan-nutrizzjoni.
Pereżempju, pakkett ta 'ħobż ta' 500g jew 1kg jew kwalunkwe piż ieħor għandu jkollu l-porzjon nutrittiv b'referenza għal 50g tal-prodott. Farinaceous u ross, ukoll 50g.
Legumi, il-porzjon ta 'referenza huwa 60g. U l-bqija. Kollox ivarja skont il-grupp li fih jiġi kklassifikat l-ikel.
Il-porzjon ta ’referenza huwa importanti, għax permezz tiegħu nafu kemm il-prodott huwa ekwivalenti għal dawk id-deskrizzjonijiet nutrizzjonali.
Ħafna nies jispiċċaw jemmnu li ħobż li għandu 50g fuq il-mejda nutrittiva tiegħu jirrappreżenta l-valur TOTALI tal-pakkett, meta fil-fatt ma jkollux.
Għalhekk, huwa dejjem importanti ħafna li tistabbilixxi kemm mill-ikel li se tikkonsma kontra dik il-porzjon referenzjat.
Flimkien mal-porzjon ta 'referenza fi grammi jew ml, għandu jkun fih il-kejl medju tad-dar (tablespoon, teacup, kuċċarina, eċċ.).
Għalkemm mhux preċiż, se jgħin lin-nies b'inqas fehim biex jużaw it-tabella nutrizzjonali u jikkalkulaw l-ammont ta 'ikel f'dak il-porzjon deskritt.
2- Valur tal-enerġija
It - tieni oġġett obbligatorju fil - tabella nutrizzjonali Il-Brażiljan huwa preċiżament il-valur tal-enerġija tal-ikel. Dan għaliex jirrappreżenta l-ammont ta 'Kj u Kcal (iż-żewġ unitajiet ta' kejl għandhom ikunu miżmuma) tal-porzjon.
Dan l-ammont huwa stabbilit bil-bilanċ tal-makronutrijenti (karboidrati, proteini u lipidi), iżda xorta waħda, jista 'jinvolvi zokkor ta' alkoħol li għandu valur ta 'enerġija ieħor fost tipi oħra ta' karboidrati wkoll.
Illum, il-leġiżlazzjoni tistabbilixxi wkoll ammonti massimi ta 'kaloriji fil-porzjon tal-prodott, skont il-klassifikazzjoni tiegħu.
Dan hu għaliex, pereżempju, ħafna supplimenti l-ikel ma jistax jidħol fil-Brażil jew irid jgħaddi minn bidliet fil-porzjonijiet tiegħu fuq il-mejda nutrittiva jew saħansitra jinbidlu l-formuli tagħhom.
3- Karboidrati
It-tielet oġġett huwa karboidrati, jew karboidrati b'mod ġenerali. Il-karboidrati huma makronutrijenti tal-enerġija u huma s-sors ewlieni tagħhom enerġija li juża l-ġisem tal-bniedem, għax għandu l-apparat tiegħu stess għal dak.
Il-karboidrati jridu jiġu ppreżentati fi GRAMS, għax hemm ukoll ammont massimu ta 'karboidrati li jista' jkun hemm fil-porzjon ta 'prodott partikolari meta mqabbel mal-porzjon tiegħu.
Fil-Brażil, kif imsemmi, karboidrati biss mhumiex meħtieġa biex jiddeskrivu l-ammonti ta 'zokkor fil-porzjon. Madankollu, dan huwa oġġett li bħalissa huwa diskuss ħafna u li dalwaqt għandu jkun inkluż fit-tabella nutrizzjonali Brażiljana.
4- Proteini
Il-proteini huma l-oġġett li jmiss tagħna, u għall-bodybuilder huma ta 'interess kbir.
Ġeneralment, il-proteini huma enerġetiċi, iżda dik mhix il-funzjoni ewlenija tagħhom. Huma fornituri ta 'aċidi amminiċi li jibnu tessuti, ormoni, ċelloli u jwettqu għadd kbir ta' proċessi fiżjoloġiċi fil-ġisem.
Il-proteini għandhom ikunu wkoll fi grammi u, bħal fil-każ ta 'oġġetti oħra, hemm ukoll ammonti massimi permessi fl-ikel għal kull porzjon ibbażat fuq il-klassifikazzjoni tagħhom.
Ħafna supplimenti tal-ikel huma meqjusa bħala iperproteina, billi, anke b'ammonti konsiderevoli ta 'karboidrati (li, pereżempju fl-Istati Uniti, jagħmluhom ikkunsidrati MRPs jew saħansitra iperkaloriċi) minħabba dan l-ammont għoli ta' proteina.
5- Xaħmijiet totali
L-oġġett li jmiss huwa xaħam totali. Fil-fatt, dan il-punt huwa suddiviż fi tnejn oħra, li se nsemmu hawn taħt.
Ix-xaħam totali jirreferi għall-ammont totali ta 'lipidi preżenti fl-ikel, kemm jekk saturati, mhux saturati jew trans.
Dawn il-lipidi huma wkoll sors ta 'enerġija, iżda għandhom funzjonijiet fiżjoloġiċi importanti bħall-kostituzzjoni tal-membrani taċ-ċelloli, il-formazzjoni tal-bili, is-sintesi tal-ormoni, fost oħrajn.
B'mod ġenerali, il-lipidi għadhom klassifikati fil-kategoriji tagħhom minn Tabelli nutrizzjonali Brażiljani, u dawn iż-żewġ kategoriji huma wkoll fit-tabella nutrizzjonali ta 'l-Amerika ta' Fuq. Huma:
A) Lipidi saturati jew xaħmijiet saturati: li huma molekuli tax-xaħam li għandhom ir-rabtiet tal-karbonju saturati kollha.
Dawn il-lipidi ħafna drabi huma magħrufa bħala "lipidi ħżiena", imma dak hu żejjed! Huwa magħruf li eċċess minnhom, kif ukoll kwalunkwe makronutrijenti oħra, jistgħu jagħmlu ħsara lill-ġisem.
Speċifikament, jistgħu jikkawżaw, b'mod partikolari, mard kardjovaskulari. Iżda, bl-istess mod hija l-importanza tagħhom: Mingħajrhom m'hemm l-ebda sinteżi ta 'ormoni sterojdi fost funzjonijiet oħra.
B) Trans lipidi jew xaħmijiet trans: Li ġeneralment jinkisbu permezz ta 'proċessi industrijali, iżda jistgħu jiġu minn sorsi ta' annimali wkoll.
Ħxejjex speċjalment huma estremament ta 'ħsara għall-ġisem u fil-fatt dawn huma x-xaħmijiet li għandna nevitaw fid-dieta tagħna.
U iktar….
Il-leġiżlazzjoni tistabbilixxi li sa ċertu ammont ta 'lipidi, it-tabella tista' tiddikjara dik il-porzjon bħala ħielsa minn xaħmijiet trans, iżda dan ma jfissirx li, fil-fatt, ma fihx xaħmijiet trans.
Huwa għalhekk li, speċjalment meta nikkunsmaw ikel mill-pjanti, m'għandniex għalfejn noqogħdu attenti!
Fit-tabelli nutrittivi Brażiljani, oġġett mhux obbligatorju huwa l-ammont ta kolesterol tal-ikel.
Madankollu, hemm mistoqsijiet li jippruvaw ipoġġu dan l-oġġett fit-tabelli, billi, per eżempju, fl-Istati Uniti din il-kwantità għandha tkun miżmuma.
Ix-xaħmijiet kollha espressi fit-tabelli tan-nutrizzjoni għandhom ikunu wkoll fi grammi.
6- Fibri tad-dieta
Il-fibri tad-dieta huma essenzjali għall-ġisem billi jgħinu fit-transitu gastrointestinali, itejbu r-rispons gliċemiku postprandjali, jgħinu biex jikkontrollaw l-aptit, jassorbu ammonti eċċessivi ta 'lipidi inġeriti, fost oħrajn.
Huma kklassifikati bħala fibra tad-dieta li tinħall u li ma tinħallx, iżda fit-tabelli nutrizzjonali Brażiljani kif ukoll fil-biċċa l-kbira tat-tabelli ta ’l-Amerika ta’ Fuq, id-divrenzjar mhuwiex meħtieġ li jiġi ddikjarat.
Il-fibra tad-dieta, minkejja li hija karboidrati, MA GĦANDHAX VALUR ENERĠETIKU SINIFIKANT, u l-ġisem m'għandux enzimi biex jiddiġerixxihom f'monosakkaridi.
Bħal kull makronutrijenti oħra, l-espressjoni tagħha fit-tabelli nutrizzjonali hija wkoll fi grammi.
7- Sodju
Is - seba 'oġġett ta' Tabelli nutrizzjonali Brażiljani isemmi s-sodju, wieħed mill-aktar minerali importanti għall-ġisem, peress li huwa wieħed mill-ewlenin involuti fis-sinapsi u, għalhekk, bi kwalunkwe proċess ta ’depolarizzazzjoni tal-membrani taċ-ċelloli.
Barra minn hekk, jgħin fil-bilanċ tal-ilma tal-ġisem u jippermetti regolazzjoni interna tal-fluwidi tiegħu, kemm intraċellulari kif ukoll extraċellulari. Mingħajr sodju, bażikament, tista 'tgħid li l-ħajja mhix possibbli.
Nafu li l-konsum eċċessiv ta 'sodju mill-popolazzjoni dinjija kkawża kampanji u prattiċi biex jiġu adottati sabiex jitnaqqas dan il-konsum.
Madankollu, b’dan it-terrur tan-nies, ħafna jibdew jikkunsmaw ammonti insinifikanti ta’ sodju, li jikkontribwixxi b’mod negattiv għall- żvilupp u l-prestazzjoni kif ukoll is-saħħa tiegħek.
Is-sodju huwa espress f'tabelli nutrizzjonali Brażiljani f'milligrammi u, normalment, iktar ma jkun industrijalizzat jew ippreservat l-ikel, iktar ikunu kbar iċ-ċansijiet li jkun fih ammonti għoljin ta 'minerali in kwistjoni.
8- Minerali u vitamini oħra
Meta l-ikel isemmi l-ammonti ta 'vitamini u minerali preżenti fih, dawn l-ammonti għandhom jiġu espressi f'mg jew mcg fit-tabelli.
Madankollu, jekk dan l-ikel ma jissemmiex, dan ukoll mhux oġġett obbligatorju.
9- Oġġetti mhux obbligatorji
Hemm oġġetti li jistgħu jiżdiedu mill-manifatturi tal-ikel, bħal vitamini, minerali speċifiċi, aminogrammi, ammonti ta 'zokkor, fost oħrajn.
Kull wieħed minnhom, billi jittrasponi dan lill-konsumaturi tiegħu, se juri t-tħassib tagħhom għalihom u t-trasparenza ta 'dak li hemm fil-prodotti tagħhom. Madankollu, normalment, dan jibbenefika biss lill-kumpanija u, naturalment, lill-konsumatur.
L-użu ta 'tabelli nutrizzjonali
Jekk taħseb li huwa sempliċi ħafna li tħares lejn tabella nutrizzjonali, għandek raġun. Il-kumpless huwa li tgħaqqad dan mad-dieta tiegħek, peress li l-ewwel ikollna nikkalkulaw il-bżonnijiet individwali tiegħek ta 'kaloriji, nittrasponu dan għall-makronutrijenti li rridu u, imbagħad biss, naqsmu f'porzjonijiet u kwantitajiet f'kull wieħed. ikla ħafifa bl-ikel speċifiku li rridu kontra l-ammonti ta’ dawn in-nutrijenti li jipprovdu.
U, fir-realtà, din hija l-iktar parti kumplessa biex tagħmel dieta u hu proprju għalhekk li ħafna nies jonqsu milli jadattaw għall-ħtiġijiet individwali tagħhom.
Meta naħsbu dwarha, naraw l-importanza ta 'professjonist tajjeb li jista' jittrasponi dawn il-kwantitajiet u, għalhekk, iġiegħlek tikseb riżultati tajbin f'termini ta 'prestazzjoni jew, aktar importanti minn hekk, ta' saħħa.
Konklużjoni
Ġeneralment, it-tabelli nutrizzjonali huma modi kif jesprimu l-ammonti ta 'nutrijenti preżenti f'porzjon ta' ikel.
Madankollu, biex dan ikun verament effiċjenti, huwa meħtieġ li nifhmu kull wieħed mill-oġġetti preżenti fihom u, għalhekk, nistgħu ngħaqqdu dan mal-bżonnijiet nutrittivi tagħna.
A dieta neċessarjament għandhom ikunu ggwidati minn kwantitajiet ta 'ikel li jobdu dak li tgħid tabella. U, huwa preċiżament għal din ir-raġuni li l-leġiżlazzjoni dejjem iġġib modi biex tiffaċilita u, fuq kollox, biex ittejjeb il-fehim tan-nies ta 'dawn l-għodod importanti ħafna.
Taħriġ tajjeb!
Dwar l-Awtur tal-Post
