蛋白質與腎臟問題:您真的需要那麼多蛋白質嗎?

閱讀時間: 8 分鐘

蛋白質 是有機化合物分子(主要由碳、氧、氫和氮元素構成,也可能含有其他元素,如其組成中的硫)由稱為 氨基酸. 這些就像構成牆壁的磚塊,因此它們是蛋白質。 以不同的形式存在,以不同的氨基酸組合存在(我會說這些組合變得無限,因為它們通常服從獨特的個體的 DNA),以不同的結構,當然還有功能,蛋白質是基本元素為生命,因為它通常構成它。

腎臟

從化學上講,氨基酸的結構又基本上是一個胺基、一個羧基,通常連接到一個中心碳或 α 和一個側基或基團。
我們的身體能夠根據我們的 DNA 合成蛋白質,這要歸功於允許這種情況發生的機制,例如 蛋白質合成,然後繼續生活。 然而,不僅蛋白質可以在人體內合成,而且要做到這一點,我們還必須能夠合成氨基酸。 在 20 種主要氨基酸中,有 11 種被認為是非必需氨基酸,即我們可以形成,而剩下的 9 種被稱為必需氨基酸,我們不能。
As 蛋白質功能,在生命的構成中,它們是眾多的,因為正如已經說過的,它們構成了生命。 但是,具體說到人體,它的功能也幾乎不可能完全描述,但是,在主要的功能中,我們可以提到 細胞構成、能量來源、酶(蛋白質)、某些液體和分泌物的構成、與激素相關的功能、內部環境中物質的大量運輸、組織和器官的形成,在某些情況下是能量供應、降解一些化合物等. 所以,正如我們所看到的, 蛋白質直接與 新陳代謝 一般來說,如果您想要一個不涉及蛋白質或氨基酸的代謝過程,則很難命名。
然而,無論是氨基酸的合成,甚至蛋白質的合成,似乎都必須有一個先前的底物,也就是說,只要我們有足夠的物質來形成這些化合物,它們就必須先前來自外部環境,主要是如果我們考慮到氮在作為其來源的蛋白質中的存在。 由於我們的身體 不吸收蛋白質,但氨基酸(只有氨基酸會進入血液),所以我們可以肯定地得出結論,這些來自食物,順便說一下,這似乎是一些涉及蛋白質及其代謝過程的刺激的主要因素。
毫無疑問的是 蛋白質消耗是必不可少的 為了生命。 儘管它是最小的,但它必須存在。 並且,鑑於此,顯然我們不能不研究如何、多少和何時食用這些蛋白質。然而,與沒有獲得蛋白質攝入量研究的情況大不相同,今天已經建立了基於特定研究的既定標準對於一般人群或與蛋白質消耗相關的特定群體。
今天有幾項建議,每一項都基於一個因素:種族、身體活動水平、人群的飲食習慣、年齡、體重、是否存在某種疾病等。 但對我們來說 健美運動員,即使在這件事中,最重要的是我們的建議,不是嗎? 嗯......正是在這一點上,一個困境開始了,我想說,一個爭議也是如此。
存在這些建議是為了讓我們能夠以不超過我們需要的平均值為基礎,同時不會無法提供必要的營養。 那是因為,無論攝入什麼營養 太多了,會帶來傷害,也會帶來不足,也會帶來不足和不足,可能會很嚴重。 特別是在蛋白質的情況下,它們會在新陳代謝中產生對身體非常有毒的終產物,尤其是對 大腦,例如氨(它甚至需要經過多次轉化為 循環 尿素)。 因此,在赤字的情況下,損失指數 馬薩肌肉,骨量甚至激素產生可能會減少。
今天的 推薦給巴西人 關於蛋白質攝入量大約是 0,8-1,0g/kg蛋白質,儘管這正在逐漸轉化為更大的數量,這主要是由於我們人口的飲食習慣類型(極度“高蛋白”)。 大米和豆類本身已經富含蛋白質、肉塊、涉及乳製品和肉類消費的飲食習慣(巴西菜餚必須有某種肉類,無論如何),你想像這實際上是不可能的遵守這些建議。 然而,這是否會使巴西人口成為患病人口? 如果我們考慮到其他國家比我們消耗更多的蛋白質,那麼想像這些數量甚至更高,但是,他們也不能被視為患病人口。 我這麼說是因為,面對懷疑論者 營養 經典的,超過這些量顯然(我會懷疑)損害腎功能,肝功能,損害一些肝酶,導致不平衡 concentração 會排出的尿素等等……
但是,讓我們了解一下這種蛋白質代謝過程是如何以一種非常簡單和通用的方式發生的:
攝入蛋白質後的第一步是你 消化,或水解過程,由於 pH 值和胃蛋白酶,這是第一個蛋白水解酶,在胃中開始。 在那之後,肽傳遞到十二指腸,昨天它們將繼續被胰蛋白酶、羧肽酶、彈性蛋白酶和胰凝乳蛋白酶等其他酶水解。 然後穿過小腸,氨基酸在穿過腸細胞膜後可以自由進入血液。 另一方面,二肽和三肽仍會在腸細胞內進行一些水解,然後才能在血液中轉化為游離氨基酸的形式。
這些氨基酸將經歷與我們所說的“蛋白質轉換”有關的許多過程,即 蛋白質合成與降解過程 我們的身體一直在發生。 然而,未使用的氨基酸將被氧化,經歷稱為氨基轉移的過程,或去除它們的氨基。
該自由基通過氨基轉移酶轉移到 α-酮戊二酸,從而形成谷氨酸。 反過來,這種穀氨酸是一種“氨收集器”,它將用於其他氨基酸的合成,其中碳鏈可以去無數其他的路線。 根據哪條途徑,這種結構將進入檸檬酸循環的不同階段,這也是克雷布斯發現的。 該途徑很重要,因為除其他外,當它與尿素循環相關時,它還參與從體內排出氨(約 30-40 克/天)。 然而,我們以尿素的形式排出氨,因為這種分子更易溶解,因此需要的水量更少。 氨轉化為尿素時,氨基自由基與CO2分子結合,形成瓜氨酸,再轉化為精氨琥珀酸,可通過檸檬酸循環途徑為富馬酸鹽或尿素環化物為精氨酸,然後鳥氨酸繼續循環或尿素,排出體外。
所以,正如我們所看到的, 蛋白質過剩 不一定參與蛋白質更新或不一定誘導更高水平的組織合成,但會被氧化,產生能量,除其他外,還可以轉化為 體內脂肪 (與某些人的想法相反,蛋白質可以被轉化並作為脂肪儲存在體內。)。

根據最近發表在 ISSN 上的調查, 消耗2g/kg蛋白質 對於中度和/或劇烈體力活動的從業者而言,不僅已證明對人體無害,而且未出現任何健康問題。 事實上,這個量甚至不是專門為體育鍛煉者所需要的,而是尋求身體活動的普通人。 肉荳蔻 並且有 飲食 低糖苷,患有艾滋病等疾病的人和其他人。 我必須說,即使價值甚至高於這些價值的研究也沒有提出 副作用.
那麼這是否意味著體育活動的從業者必須攝入大量蛋白質? 好吧,讓我們放輕鬆,因為那是很多人誤解的時候 攝入高於每日推薦量的蛋白質 Ø 瘋狂地消耗蛋白質,從而對健康造成損害。 雖然沒有共識可以告訴我們 蛋白質攝入的極限是多少,因為除了談論必須由專業人士單獨設計和良好指導的針對運動員的具體建議之外,我們知道真正糟糕的不是攝入超過建議的數量,而是超出您的需求的數量。
本能地,進入健身館的新的被誤導的健美運動員 增重 肌肉,你可能會開始聽一些舊的健身房軟糖,甚至通過不可靠的信息來源開始你的“科學知識”。 這會導致你做很多人都會做的事情:“在飲食中加入蛋白質!”,即一個通常每天吃 1 塊牛排的人,開始吃 3 或 4 塊,添加奶酪、牛奶、雞蛋、其他肉類甚至更多。買一罐水解蛋白粉在鍛煉後服用。 當然, 可能會出現肚子痛、腸胃不適,甚至一些可能的肝臟或腎臟損傷. 此外,一些研究甚至將這種不良的消費(閱讀過度消費)與催乳素的可能增加聯繫起來。 這是因為,一個中等水平的健美運動員,甚至不以高性能為目標的健美運動員,都需要一個符合他的目標並同時滿足他們個人需求的良好飲食結構,也就是說,與有效的精英運動員,在這種情況下,他們需要的幾乎所有微量和宏量營養素的量都比一般人群的建議量大得多。 如前所述,這類高收入者消費量較大,因為他的身體需要這些量,不會浪費或造成損害。 為了得到 肥大 肌肉發達,蛋白質不是唯一會干擾的因素:沒有正確數量的 碳水化合物、脂質、微量營養素、水、高強度和持續的訓練、充足的休息、荷爾蒙水平和最新的健康狀況等因素,我們將能夠攝入盡可能多的蛋白質,但即便如此,我們也不會有好的結果.
現在想像一下 腎臟和肝臟 必須全速工作才能完成這項艱鉅的任務,即氨的轉化及其排泄。 當然,一天 24 小時運行超過其設計容量的機器的耐用性低於一天運行 10 或 12 小時,甚至相同的 24 小時,但工作量要少得多的機器。
我什至必須說,在大多數情況下,當我們談論這些人時,他們正在尋找一個 營養師,他們只是認為他們值得與運動營養師合作,而實際上臨床營養師已經滿足了他們的需求。 但是……儘管如此,經常看到一些執勤戰士批評營養師說沒有必要消耗超過1,5g/kg的蛋白質。 懷疑論者,請記住:在公共場合工作時,營養師會給出標準化的建議。 因此,在這一點上根據應該具體的建議對其進行批評是一個很大的錯誤!
蛋白質和蛋白質的攝入必須符合蛋白質在肥大時的主要目的,基本上除了正常的生理功能外,還會作為蛋白質超代償的底物,從而產生增肌。 但是,請記住,這種過度補償是有限制的,而且這個限制會隨著我們的進步而一天天地被打破,而不是一夜之間。 否則,我們真的讓我們的身體超負荷了。 無論是對於體育鍛煉的踐行者,還是對於不尋求競爭的運動員來說,最好的配方仍然是飲食平衡,即豐富多樣、均衡的飲食。
結論:
關於應該消耗的蛋白質量,沒有錘子可以敲擊。 沒有什麼可以證明蛋白質的“高”消耗量有害,事實上,研究表明,這種消耗量在某些情況下甚至可以是有益的。 然而,眾所周知,這些必須符合每個人的個體需求(尤其是那些患有某種疾病或代謝功能障礙的人),不要趨於過量,而是要盡可能均衡飲食。

關於帖子作者